طرق إعداد 3 أطباق لذيذة من الأرز

يبقى الأرز سيد الأطباق الرئيسية على الإطلاق، لذا أبدع أكبر الطهاة وأشهرهم في ابتكار العديد من الأطباق عبر العديد من بلدان العالم، فيمكن تحضيره بالأسماك أو اللحم أو الدجاج، وحتى مع الخضار، ومن الوصفات ذات المذاق الرائع، نذكر الأرز على الطريقة المكسيكية والأرز على الطريقة اللبنانية والأرز بالجمبري..

الأرز المكسيكي بالدجاج

المقادير:

  • 1 كيلو أرز
  • 3 بصلات متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • علبة ذرة حلوة كبيرة
  • 2 علبة فاصوليا حمراء
  • 1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • شرائح فلفل أصفر وأحمر وأخضر مقطعة
  • ملعقة فلفل حار “شطة” بهارات أو طازجة ومفرومة
  • 1ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة كمون
  • 1 حزمة بقدونس وشبت وكزبرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 4 أكواب مرق دجاج أو ماء مع مكعبات الدجاج

طريقة التحضير:

اشرعي في البداية في عملية تتبيل صدور الدجاج بكل من الملح والفلفل والليمون والخل والقليل من البصل والثوم، واتركي هذا المزيج لمدة ساعة كاملة، وبالموازاة مع ذلك تتم عملية طهي البصل في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً، حيث يوضع عليه مباشرة الدجاج مع التقليب حتى يذبل، وبعد ذلك يضاف إليه الفلفل الحلو مع التقليب، ثم يفرغ على هذا الخليط كل من الذرة والفاصوليا وجميع البهارات وصلصلة الطماطم وتترك تنضج حتى تتسبك قليلاً، بعد ذلك يفرغ عليها المرق أو الماء، وعقب الغليان يوضع الأرز، لكن يشترط مراقبة عملية طهيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج.

الأرز بالدجاج والجمبري

المقادير

  • 1 كوب أرز بسمتي.
  • 2 كوب مرق دجاج.
  • 1كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
  • ¾ كوب بصل مفروم.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 3 ثمرات طماطم صغيرة مقطعة مكعبات.
  • 2 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح
  • ½ كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • ¼ كيلو جمبري صغير مقشر ونظيف.
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر طازج.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة كاري.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • ¼ ملعقة صغيرة بهارات إيطالية “أوريغانو مجفف و ريحان مجفف و زعتر مجفف”.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

تتم عملية تتبيل الدجاج والجمبري بعد التنظيف بالملح والفلفل الأسود، ومن جهة أخرى يتم مزج كل من الأرز ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والكاري والزعتر الطازج، ويترك هذا الخليط ينضج على نار متوسطة حتى يغلي، لكن يشترط تغطية القدر.

وفي نفس الوقت يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يوضع عليه الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق، مع إضافة بعد ذلك كل من البصل والثوم والفلفل الأخضر مع التقليب لمدة 5 دقائق، وحان الوقت لوضع الجمبري على هذا المزيج، مع التقليب حتى يصبح لونه وردياً، وفي الأخير يضاف إلى الطبق كل من الأرز والفلفل الأحمر والبهارات الإيطالية، ثم الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويشترط الاستمرار في عملية التقليب لمدة لا تقل عن 5دقائق. يذكر أنه يمكن التزيين بواسطة قطع صغيرة من البصل الأخضر.

الأرز اللبناني بالقرفة والدجاج والصنوبر

المقادير:

  • 1 دجاجة كاملة.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 6 أكواب ماء.
  • 1 كوب زبيب.
  • 1كوب صنوبر.
  • 1كوب لوز مقشر.
  • ¼ كوب أوراق النعناع الطازج.
  • ¼ كوب أوراق البقدونس الطازج.
  • 1بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ½ كوب زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
  • 2 عود قرفة.
  • ورقة غار.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

يؤخذ قدر يوضع فيه كل من الماء والبصل وورقة الغار وعودي القرفة والملح والفلفل الأسود، وعندما يغلي يوضع عليه الدجاج، ويترك ينضج على نار هادئة.

ومن جهة أخرى يوضع في قدر كل من الأرز و4 أكواب من مرق الدجاج، ومع إضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة وملعقة كبيرة زبدة، وتترك على نار متوسطة مع التقليب إلى غاية درجة الغليان، بعد ذلك يغطى القدر ويترك الأرز ينضج على نار هادئة.

عندما ينضج الدجاج ينزع منه الجلد والعظم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وتذوب الزبدة على نار متوسطة ويضاف إليها كل من الصنوبر واللوز مع التقليب حتى يتحول لونهما إلى الذهبي، بعد ذلك يوضع كل من الدجاج والزبيب ونصف كمية اللوز والصنوبر على الأرز، مع التقليب الجيد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض، يقدم الأرز في الأطباق ويزين بالكمية المتبقية من اللوز وأوراق النعناع والبقدونس والصنوبر.

صفحة جديدة 1

اخترنا لك