Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

سفيرة “ماجي” آسيا عثمان من بلد الألف بهار وبهار..

سفيرة "ماجي" آسيا عثمان

أعدته لكم: أمل نصرالدين

* من آسيا عثمان؟

مدوّنة متخصصة في مجال الطعام، ولدي شغف كبير بالطهي المبتكر، وتصوير وتزيين الطعام. أسعى لإلهام كل امرأة لاتباع أسلوبها المبتكر الخاص في كل ما تقوم به.

* أخبرينا عن قصة انضمامك لسفيرات “ماجي”؟

كان لدي حب للطبخ منذ صغري، وبدأت حياتي المهنية كمصورة ومصممة لأطباق الطعام. اكتشفت بعدها أنني لدي عشق لهواية الطبخ ولفت نظري مشروع “يومياتي من ماجي”، ولهذا قررت المشاركة في المشروع لأنمي مواهبي، وبنفس الوقت أكتسب المزيد من الخبرات التي ستساعدني في المستقبل.

وما فكرة مشروع “يومياتي من ماجي”؟

“يومياتي من ماجي” عبارة عن رحلة لسيدات عربيات استثنائيات، يبحرن في عالم الطبخ بمنطقة الشرق الأوسط، ويروين قصة تحفز المرأة وتساعدها على صنع الفرق في حياة الأشخاص المحيطين بها كل يوم من خلال الطبخ.

وتصور هذه الرحلة التجارب والمغامرات التي تعيشها كل واحدة منهن، والصداقات الجديدة التي يكونّها خلال بحثهن عن صنع الفرق.

أفكار مذهلة

* وما الهدف من هذا المشروع؟

تشجيع النساء على الانفتاح على الثقافات والنكهات الجديدة المأخوذة من بلدان أخرى، واستخدام وصفات صحية أكثر، وتقديم أفكار جديدة مذهلة للعائلة والأصدقاء، ومفاجأة الأطفال من خلال تقديم أكلات يعشقونها.

* هل لديك عشق للطبخ منذ الصغر أم أن الأمر كان مجرد مصادفة؟

كبرت في منزل مليء بالنساء، وكان عشق الطبخ شيئا بديهيا بالنسبة لي. اتضح لي منذ الصغر أن طهو الطعام مهم جداً بالنسبة لي على المستوى الشخصي، وبذات الوقت مهم لأسرتي، ولكن اكتشفت مدى حبي له بعد أن تزوجت. هناك شيء مميز وخاص في التمكن من إعداد جميع أصناف الطعام المختلفة لمن تحب.

* هل هناك مطبخ معين أقرب لقلبك؟

بالتأكيد أن المطبخ المغربي له مكانة خاصة في قلبي، فمن خلاله أمثل ثقافتي وثقافة شعبي، كما أنه مطبخ غني بالوصفات اللذيذة. وفي ذات الوقت، فإن المطبخ المغربي شهد أول خطواتي في عالم الطبخ، حيث إنني تربيت على طريقة مزج البهارات والنكهات المميزة التي ليس لها مثيل.

* هل قررت تكوين فريق مشترك بينك وبين إحدى السفيرات الأخريات؟

كل منا تمتلك أسلوبها الخاص وخطها المنفرد، ووصفاتها المميزة، النابع من فكرها ونشأتها وثقافتها، ولكنني أرى بأن سمية بشكل خاص تكملني.

فالثقافة الإماراتية قريبة جداً من الثقافة المغربية، ولهذا السبب فأنا وسمية نتوافق في نقاط عديدة.

تركز كلتانا على التجمعات الأسرية، وزيارة الأصدقاء، والوصفات الأمثل لهذه المناسبات الدافئة. ورؤية الوجوه البشوشة بعد عشاء شهي يملأ قلوبنا بالسرور، ويمنحنا دفعة للأمام لتقديم المزيد وتطوير مهاراتنا.

نكهات لذيذة

* ما الهدف الذي تسعين لتحقيقه من خلال موقعك كسفيرة لـ “ماجي”؟

إن ما يربطني بـ”ماجي” يتخطى الجانب المهني فحسب، فأنا أرى نفسي من أكبر معجبي ومساندي جميع منتجات ماجي، لأنني أؤمن أنها محضرة من أفضل المكونات.

أرغب أن أعرف الجميع على النكهات اللذيذة التي يمكن لـ”ماجي” أن تضيفها على مختلف الموائد في المنطقة، وأنها ليست مجرد منتج آخر.

إنها خلطة رائعة تناقلتها الأجيال ولا تزال، من أم إلى بناتها.

* تعتقد بعض النساء أن طهي الطعام يعد مضيعة للوقت فما رأيك؟

جميع النساء يقضين ساعات في المطبخ، وربما يظن البعض منهن أنهن يهدرن الوقت في هذا المكان، هذا التفكير خاطئ تماماً! يمكنك السفر من خلال مطبخك في رحلات حول الخليج، إلى باريس وإيطاليا أيضاً وغيرها من أروع مطابخ العالم.

الطهي يمنحك القدرة على تذوق نكهات جديدة والتعرف على ثقافات وتقاليد مختلفة. فمطبخك مكان مميز مليء بالألغاز التي يجب عليك استكشافها، وماجي هنا لتسهيل مهمتك بالإضافة لأن اهتمام المرأة بما تقدمه من وجبات لأسرتها ينعكس على صحتهم بالمقام الأول.

* ما مدى اهتمام المرأة العربية باكتشاف طرق طهي جديدة؟

أرى العديد من النساء العربيات يسعين دائماً لإيجاد أساليب جديدة لتحضير الطعام اللذيذ لأزواجهن وأولادهن.

إن إمكانية تحضير طعام مفيد وشهي لأحبائك يولد شعوراً لا مثيل له وهذا ما يصنع بصمتك المميزة في الطعام.

* ما الجديد الذي تفكرين في إضافته لعالم الطهي؟

إن عالم الطبخ مشابه جداً لعالم الأزياء. الموضة تتغير من يوم إلى الآخر وتتطلَب الإلهام. يمكنني الذهاب إلى مكان جديد أو التعرف على أشخاص جدد سوف يلهمونني في رحلتي.

أعمل الآن على توفير طبخات ووصفات جديدة التي لا يمكنني الإفصاح عنها الآن ولكن بالتأكيد سأعلمكم عنها في حينها.

* كيف يمكن أن تصنع المرأة لنفسها بصمة خاصة ونكهة تميز طهيها؟

كل هذا ينبع من القلب. الطاقة الإيجابية، الثقة بالنفس، وقدرتها الشخصية، واطلاعها، جميعها عناصر تجتمع في المطبخ.

كل أحاسيسنا تنعكس في الوصفات التي نحضرها، فإن كانت أحاسيس جميلة مليئة بالحب فبالتأكيد سيظهر هذا جلياً في الطعم الرائع. هناك صلة وثيقة بين المرأة والأكل الذي تقوم بإعداده.

* ما مواصفات الوصفة الصحية؟

الأكل الصحي أسلوب حياة وهذا ما تسعى “ماجي” الوصول إليه من خلال تقليل السكر، الزيت، والملح. نستطيع اتباع الحمية لفترات قصيرة ثم نعود إلى أسلوب حياتنا من جديد، ولهذا السبب نسعى في “ماجي” لتوفير أسلوب حياة جديد وصحي.

وصفات سهلة وسريعة

* ما نصائحك للمرأة العاملة لتحضير وصفات سهلة وسريعة ولذيذة في الوقت نفسه؟

المرأة العاملة تحتاج نظاماً غذائياً خاصاً، يساعدها على قضاء يومها بين المنزل والعمل وهي بكامل حيويتها.

والحل سهل، حيث بإمكانها إحداث تطوير بسيط للوصفات التي تعدها.

يجب عليها إضافة بعض البروتينات والخضار إلى حميتها للتأكد من الحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها جسمها.

كما يمكنها تحضير وجبات سريعة في 10 دقائق وذلك بمساعدة “ماجي”.

إن ماجي تهتم بدعم المرأة دائماً وتوفر لها وصفات سريعة لتحضير وجبات مميزة وسهلة وتنظيم الوقت هو مفتاح نجاحها.

* وبماذا تنصحين المرأة العربية لتقدم وصفات مميزة لأسرتها؟

أفضل علاج نفسي لكل امرأة تعاني من الضغوط الحياتية يكمن في الوقت الذي تقضيه في مطبخها الذي يعد مملكةً خاصة بها وحدها.

فأنصح كل امرأة أن تستفيد من الوقت الذي تقضيه في المطبخ على انفراد للاستمتاع به إلى أقصى الحدود.

ولعاشقات الطهي تهدي لكن “ماجي” تلك الوصفات..

أوزي إماراتي

أوزي إماراتي – Emirate ouzi

المكوّنات

– 2 كغ من سيقان لحم الضأن

– ملعقتان كبيرتان من البزار الإماراتي

– ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل

– ملعقة صغيرة من معجون الثوم

– نصف ملعقة صغيرة من الكركم

– مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي

– 3 أكواب من الأرز البسمتي

– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

– 3 حبات من البصل، مقطعاً إلى شرائح

– نصف كوب من الزبيب

– نصف كوب من اللوز، مقشرا

– 6 أرغفة من الخبز المرقوق / الإيراني

طريقة التحضير

1- في وعاء شوربة صغير، يُمزج البزار مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم.

2- يُفرك اللحم بواسطة المزيج ويُتبل لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهو.

3- يوضع اللحم في قدر بخارية مع 8 أكواب من الماء تحته ثم تُغطى القدر. يُترك اللحم حتى ينضج لمدة ساعة واحدة.

4- توضع قطع اللحم في صينية خَبز، ثم تُدهن بواسطة زيت الزيتون المتبقي. تطهى في فرن محمّي مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنيّ.

5- في هذه الأثناء، تُضاف مكعبات مرقة الدجاج من ماجي إلى الماء تحت القدر البخارية وتترك حتى تغلى.

6- يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم ويُطهى حتى يصبح طرياً وتُمتص المرقة.

7- يُلف اللحم بخبز المرقوق ويُحمص مرة أخرى في الفرن.

8- يطهى البصل مع ملعقة كبيرة من الزبيب واللوز حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنيّ.

9- يُقدم الأرز وفوقه مزيج اللوز والزبيب وخبز المرقوق.

نـصــيحة غــذائــيـة:

الزنجبيل هو من المكونات الغنية بالنكهة كما أنه يساعد في تعزيز جهاز المناعة.

لفائف الخس بالحبش والعدس

لفائف الخس بالحبش والعدس – Turkey and Lentil Lettuce Wraps

المكوّنات

– ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

– 600 غ من صدور الحبش الخالي من الدهون، مفروماً

– حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء، مقطعة

– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

– كوبان من العدس البني، منقوعاً لمدة ساعة ومجففاً

– مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

– 3 أكواب ونصف من الماء

– ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة خشنا

– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

– 12 حبة كبيرة من خس آيس بيرج، مغسولاً

– 12 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، قليل الدسم

– 3 حبات من البصل الأخضر، مقطعاً إلى شرائح رفيعة (زينة اختيارية)

طريقة التحضير

  1. يُسخن الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ويقلى البصل حتى يصبح طرياً، تُضاف صدور الحبش وتطهى حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم تُضاف الفليفلة والكمون ويستمر الطهو لدقيقة إضافية حتى تفوح رائحة الكمون.
  2. يضاف العدس ومكعبان من مرقة الدجاج ماجي والماء، يُغطى ويطهى على حرارة خفيفة حتى ينضج ويصبح طرياً (لمدة 30 دقيقة تقريباً).
  3. تُمزج أوراق الكزبرة الطازجة وعصير الليمون وتوضع في صحن تقديم.
  4. توضع ملعقة كبيرة من الزبادي في كل ورقة خس ويستخدم ورق الخس للف الحشوة.
  5. تُرش كل لفة بالبصل الأخضر كزينة إضافية.

نـصــيحة غــذائــيـة:

قلّلوا من الملح، استبدلوه بأوراق الكزبرة الطازجة وعصير الليمون.

فطيرة بطاطس محمّرة

فطيرة بطاطس محمّرة – Muhamara Potato Pie

المكوّنات لمحمّرة البطاطا:

– ٣ حبات من الفلفل الأحمر الحريف، محمّراً على النار ومنزوع القشرة

– ٣ فصوص من الثوم

– ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

– ٣ حبات من الطماطم، مجففة في الشمس

– كوب واحد من الجوز

– ٣ حبات من البطاطا، مسلوقة ومهروسة

– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

مكونات يخنة اللحم:

– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

– ٨٠٠ غ من لحم الغنم، مقطعاً بأحجام متوسطة

– ملعقتان كبيرتان من الطحين (الدقيق)

– حبة واحدة من الكراث، مقطعاً ناعماً

– ٣ فصوص من الثوم

– حزمتان من الزعتر

– نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود

– نصف كوب من عصير الرمّان

– مكعبان مرقة الدجاج ماجي

– لفّة واحدة من الخبز المجدول والمحمص

طريقة التحضير

  1. توضع قرون الفلفل الحريف في خلاط الطعام، يضاف الثوم، زيت الزيتون والطماطم المجففة. يخلط المزيج حتى يصبح سلساً.
  2. يوضع المزيج في وعاء ثم تضاف إليه البطاطا المهروسة. يرش الفلفل الأسود فوقه، يمزج جيداً ويترك جانباً.
  3. يغطى اللحم بالطحين.
  4. في وعاء كبير، يسخن الزيت وتقلى قطع اللحم المتبل حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.
  5. يضاف الكراث، الثوم والزعتر ثم يرش الفلفل الأسود.
  6. يسكب فوقه عصير الرمان ويحرك.
  7. يضاف كوب من الماء الساخن ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. يضاف إلى القدر ويحرك، تغطى القدر وتطهى لمدة ٤٠ دقيقة.
  8. ترفع عن النار عندما تصبح صلصة اللحم سميكة.
  9. يغطى قعر صينية الفطيرة بفتات الخبز، ثم يسكب فيها اللحم مع الصلصة.
  10. يغطى الوجه بالبطاطا المهروسة مع الفلفل الحريف. في فرن محمّي مسبقاً، يخبز لمدة ١٥ دقيقة على درجة متوسطة الحرارة .

كريات اللحم بالزيتون مع صلصة الشبت بالليمون -

كريات اللحم بالزيتون مع صلصة الشبت بالليمون – Olive Meatballs with Lemon Dill Sauce

المكوّنات

– كغ واحد من لحم الخروف، مفروماً ناعماً

– ٤ ملاعق كبيرة من البقدونس، مفروماً ناعماً

– حبة واحدة من البيض

– ٣ ملاعق كبيرة من فتات (مسحوق) الخبز

– كوبان من الزيتون الأخضر الكبير، منزوع النواة

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

– حبة متوسطة الحجم من البصل، مفروماً ناعماً

– فصان من الثوم، مقطعاً

– كوب ونصف من اللبن الزبادي

– ملعقة كبيرة واحدة من نشاء الذرة

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

– نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات

– كوب من الماء الساخن

-مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

– حبة واحدة من الليمون مبشور مع العصير

-حزمة كبيرة من الشبت، مفروما ناعما

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير يمزج اللحم مع البقدونس.
  2. يضاف البيض ومسحوق الخبز ومكعب مرقة الدجاج ماجي.
  3. يشكل المزيج إلى كريات وتحشى كل كرة بحبة زيتون واحدة.
  4. توضع كريات اللحم جانبا، وفي مقلاة أخرى يسخن الزيت ويطهى البصل ثم يضاف الثوم واللبن الزبادي ويحرك المزيج.
  5. يذاب النشا في ربع كوب من الماء ثم يضاف للمقلاة.
  6. يتبل المزيج بالفلفل الأسود والسبع بهارات.
  7. يضاف الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج ماجي وبشر الليمون وعصير الليمون ويمزج جيدا.
  8. توضع كريات اللحم في الصلصة ويستمر الطهي على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم تسكب الصلصة بالملعقة على كريات اللحم من وقت لآخر أثناء الطهي.
  9. قبل 5 دقائق من التقديم يضاف الشبت المفروم إلى الصلصة قبل رفعها من على النار.

طماطم محشوة باللحم والمكسرات

طماطم محشوة باللحم والمكسرات Lamb and Nuts Stuffed Tomatoes 

المكوّنات

– ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا

– حبة متوسطة الحجم من البصل، مفروماً ناعماً

– ٣٠٠ غ من لحم الخروف، مفروماً ناعماً

– نصف ملعقة صغيرة من القرفة

– نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات

– مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي

– ٨ حبات من الجوز الأسود، مقطعاً

– نصف كوب من التوت البري، مجففاً

– ربع كوب من اللوز مقشر ومحمص

– ربع كوب من الفستق مقطع خشن

– 12 حبة من الطماطم الكبيرة منزوعة البذور، يقطع القسم الأعلى ويحتفظ به ويستخدم كغطاء

طريقة التحضير

  1. في مقلاة، يسخن زيت الكانولا ويطهى البصل حتى يصبح طرياً.
  2. يضاف اللحم المفروم ويطهى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني.
  3. يرش فوقه القرفة، السبع بهارات، مكعبا مرقة الدجاج من ماجي ويحرك المزيج جيداً.
  4. يضاف الجوز المقطع، التوت البري، اللوز والفستق ويحرك.
  5. ترفع المقلاة عن النار. تترك لتبرد لمدة ١٠ دقائق.
  6. 6.تحشى كل حبة طماطم بثلاث ملاعق من المزيج.
  7. توضع في صينية الفرن وتطهي لمدة 25 دقيقة.
  8. تقدم مع اللبن الزبادي وصلصة النعناع.

اخترنا لك