Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

سلطات كرنب بفوائد مهولة لا تتركيها أبداً

محمد ناجي

الكرنب بأنواعه الأخضر والأحمر والسافوي صنف خضراوات صحي للغاية كما أنه رخيص الثمن ورائع استخدامه للطهي اليومي لا سيما خلال فصل الشتاء ودائماً نجد أن قليلاً من التنويع مرحب به دائماً، لذا عليك البحث عن وصفات توفر لك التنويع المطلوب.

في دراسة حديثة تبين أن الكرنب قصير الطهي والكرنب النيء هما النوعان الوحيدان اللذان أظهرا فوائد في الوقاية من السرطان.

يمكن للكرنب أن يوفر بعض الفوائد الخاصة لخفض الكولسترول عند طهيه بالبخار.

الأبحاث تظهر الآن أن الأنواع المختلفة للكرنب (الأحمر والأخضر والسافوي) تحتوي على صور مختلفة للجلوكوسينوليتات ما يعني أن إدخال كل الأنواع في النظام الغذائي يوسع دائرة فوائد الكرنب الصحية.

الكرنب بشكل عام والسافوي منه بشكل خاص يعتبر مصدراً جيداً للسينيجرين وهو من جلوكوسينوليتات الكرنب المرتبطة بالوقاية من السرطان.

كرنب أحمر بالفواكه والجوز المحمص

كرنب أحمر بالفواكه والجوز المحمص

المقادير

  • 300 جم كرنب أحمر
  • 250 جم كرفس
  • 200 جم عنب أخضر بدون بذر
  • 100 جم تمر
  • 50 جم جوز
  • تفاحة (150 جم)

تتبيلة السلطة

  • 3 ملاعق عصير برتقال طازج
  • مبشور قشر نصف برتقالة
  • ملعقة عسل نحل صاف
  • 2 ملعقة صغيرة خل تفاح
  • ملح وفلفل أسمر مطحون

الطريقة

1- نقوم بإزالة أية أوراق تغير لونها في الجزء الخارجي من الكرنب ويقطع الكرنب إلى أرباع.

2- تزال العيدان ثم يقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة، نزيل أعلى وأسفل وأوراق الكرفس ويقطع شرائح رفيعة.

3- يقطع العنب إلى أنصاف أو أرباع لو كانت حباته كبيرة.

4- نزيل النوى من التمر ويقطع التمر إلى قطع صغيرة.

5- يتم تحميص الجوز في مقلاة جافة وساخنة ثم يفتت.

6- نزيل قلب التفاحة ونقطعها مكعبات صغيرة.

7- نخلط مكونات تتبيلة السلطة جيداً وتصب فوق السلطة. تخلط كل الأشياء معاً بسرعة وتتبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

سلطة كرنب أخضر بالطريقة الآسيوية

سلطة كرنب أخضر بالطريقة الآسيوية

هذه سلطة آسيوية الإلهام تعتبر ممتازة مع الأطباق الآسيوية أو أي نوع لحم أو سمك يحتاج إلى قليل من الدفعة. يمكنك استعمال عصير الفواكه المشكلة أو عصير الأناناس أو أي نوع عصائر طازجة. أضيفي صوص السمك أو صوص الصويا بدلاً من الملح حسب الذوق.

المقادير

  • 150 جم كرنب أخضر
  • ½ ثمرة أناناس صغيرة (450 جم)
  • ½ قرن فلفل أحمر حار (أو حسب الذوق)
  • 40 جم فول سوداني محمص ومملح (أو كاجو)

التتبيلة

  • 100 مليلتر عصير فاكهة ممتاز طازج
  • ملعقة عصير ليمون أخضر طازج
  • ½ ملعقة عسل نحل
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • ملح

الطريقة

1- يتم شطف الكرنب بماء كثير ثم يجفف من مائه، بعدها يقطع صغيراً بسكين حادة.

2- ينزع قشر الأناناس ثم تقطع الثمرة إلى شرائح رفيعة في اتجاه المنتصف بطول الطريق حول القلب ثم تقطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.

3- نزيل بذور وعروق الفلفل الحار ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.

4- يفرم الفول السوداني فرماً خشناً ثم يخلط مع الكرنب الأخضر والأناناس والفلفل الحار.

5- تخلط مكونات التتبيلة مع عدم الإفراط في وضع الملح لأن الفول السوداني به ملح. وبعد تمام تجهيز التتبيلة تخلط مع السلطة وتتبل حسب الذوق، تزين بالفول السوداني.

اخترنا لك