Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

مرقة خضراوات طازجة بالطريقة الكلاسيكية

 

مرقة خضراوات طازجة بالطريقة الكلاسيكية

محمد ناجي

لا غنى عن المرقات الطازجة في صنع شوربات طيبة في البيت، فهي تضيف عمقاً للنكهة لا يمكن للماء وحده أن يوفره، وفي بعض البلدان تبيع كثير من الأسواق المركزية عبوات من المرقة الطازجة لكنها غالية الثمن، خصوصاً لو احتاجت ربة البيت كميات كبيرة من المرقة في الطهي.

المذهل أن صنع المرقة الطازجة في البيت أمر سهل وأوفر كثيراً من الناحية الاقتصادية، لا سيما لو استعملت بقايا الأكل كقطع دجاج يوم العطلة مثلاً أو القشر الناتج عن تقشير الروبيان.

المرقات المصنوعة في البيت ليست رخيصة فحسب لكنها ألذ كثيراً ويمكن أن تكون مغذية أكثر لأنها تصنع بمكونات طازجة وطبيعية في العادة.

بالطبع يمكنك استعمال مكعبات المرق أو حبيباته الجاهزة لكن احرصي على تفحص التتبيل لأن ملحها غالباً ما يكون زائداً.

مرقة الخضراوات الكلاسيكية

* استعملي هذه المرقة الشاملة كأساس لكل الشوربات الخاصة بالنباتيين أو محبي تناول الخضراوات من غير النباتيين.

* المقادير تكفي لإعداد 2,6 لتر من الشوربة

المقادير

  • 2 رأس كراث مقطعة كبيراً
  • 3 أعواد كرفس مقطعة كبيراً
  • بصلة كبيرة بقشرها مقطعة
  • 2 جذر زنجبيل طازج مقطعا
  • فلفل رومي أصفر منزوع البذور ومقطعا
  • جزرة بيضاء مقطعة
  • سيقان مشروم
  • مبشور طماطم
  • 3 ملاعق صلصة صويا غير مركزة
  • 3 ورقة غار
  • حزمة من عيدان البقدونس
  • 3 أغصان صغيرة من الزعتر الطازج
  • غصن صغير من الروزماري الطازج
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسمر مطحون طازجاً
  • ½3 لتر ماء بارد

الطريقة

1- توضع كل المكونات في قدر كبيرة بيدين ويسخن ما فيها حتى يغلي ثم نقوم بخفض حرارة الطهي وتغلى مكونات المرقة ببطء على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.

2- تترك المرقة لتبرد ثم تصفى ويتم استبعاد الخضراوات لتكون المرقة جاهزة للاستعمال كما يمكن تبريد أو تجميد المرقة والاحتفاظ بها للاستعمال لاحقاً حال الحاجة إليها.

اخترنا لك