Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

أخصائية التغذية إيفانا اليوسف: الخضروات البلاستيكية قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان (1-2)

أخصائية التغذية إيفانا اليوسف

حاورها: هلال عون

* آنسة إيفانا.. أنت جميلة.. أتمنى أن يكون الحوار معك جميلا أيضا.. دعيني أسألك متى يصبح الغذاء النافع ضارّا؟

** أشكرك على الإطراء.. هناك أغذية كثيرة مفيدة. لكنها تصبح ضارّة إذا أفرطنا في تناولها.. وسأطرح لك بعض الأمثلة:

ـ الإفراط في تناول اللحوم يرهق عمل الكبد ويحدث التهابات وتشنجات في الأعصاب.

ـ الإفراط في تناول الجبن الأبيض لأنه يعمل على تراكم الفضلات في القولون . وهو أحد أساب الكرش ويسبب نفخة في البطن.

ـ تناول السمنة الحيوانية والمنتجات الحيوانية يؤدي الى اختلاط الهرمونات إما بنقصها أو بكثرتها.

ـ تناول الخضراوات البلاستيكية المزروعة بعيدا عن مواسمها يؤدي الى اختلاط بالهرمونات، ما يؤدي بعد ذلك إلى الإصابة بالسرطان.

ـ الأطعمة الجاهزة ضارة والمعلبات المحتوية على مواد حافظة ويظنها الإنسان مفيدة.

ـ تناول الشيبس يسبب تعفنات في المعدة.

ـ الإفراط في شرب المياه الغازية أو بالأصح شرب المياه الغازية بشكل عام يسبب هشاشة في العظام وتقرحات في المعدة.

* إذاً الإنسان يتدخّل في تركيبة الأطعمة ويحوِّلها من نافعة إلى ضارّة؟

** نعم.. هذا كلام صحيح.. فإذا تأملنا قليلا في ملكوت الله وفي كل ما خلقه الله تعالى لأيقنا أن الله لم يخلق شيئا ضارا لنا. بل نحن نصنع الضرر بأنفسنا وسأطرح أمثلة على ذلك:

1ـ الله خلق لنا أنواع الحبوب والبقول كاملة القشرة ومفيدة للإنسان مثل القمح الكامل القشرة والأرز الكامل القشرة والشعير الكامل القشرة والفول الكامل. ولم يقل لنا اقشروها. ولو كانت الفائدة بغير القشرة لخلقها مقشورة.

2ـ أيضا خلق لنا الخضراوات لزراعتها. كل نوع في موسمه.. ونحن أصبحنا نزرعها في غير مواسمها ونحقنها بالهرمونات ونسمّدها بالكيميائيات ونضعها في غرف بلاستيكية وفي برادات لأشهر عدة من أجل أن تتوافر في كل المواسم.. ربما لا يعلم غير المتخصصين مدى خطورة الذي نفعله. لكننا نحن نعلم مدى هذا الخطر القادم الذي يقوم به الانسان. وما ينتج عنه من أمراض وسموم داخل الجسد.

ويمكن القول أي غذاء يمكن أن يحمل داء ودواء. ومن فضل الله علينا أنه عندما تتراكم السموم في الجسد. يبدأ الجسد بإظهار إشارات معينة للإنسان وأكثرها شيوعا ألم في الرأس.

3ـ المواد الحافظة في الأطعمة هي جزء من المواد التي تحنّط بها المومياء، لذلك عندما تدخل إلى أجسادنا تعمل على تحنيطها من الداخل.

4ـ البطاطا الشيبس تساعد على ظهور القرحة وتؤدي إلى تشنج القولون وضعف الأعصاب والشرود والنسيان، وتعمل على هدم المناعة. ومن ثم هدم الجسد، فعندما تدخل رقائق البطاطا إلى المعدة فإنها تفرز أحماض الهيدروكلوريك التي بدورها تعمل على تمزيق جدار المعدة واهترائه. وعندما يزداد تناول هذه الرقائق تزداد أحماض الهيدروكلوريك. ما يؤدي إلى تقرحات في المعدة. وإذا ازدادت السعرات الحرارية فإنها قد تؤدي إلى سرطان الدماغ.

* الطعام الذي أصله من الحبوب (غير المقشورة) هل يتحوّل من نافع إلى ضار بعد قشر تلك الحبوب؟

** نعم.. فعندما يزرع القمح ثم ينبت تظهر عليه القشرة. ونحن ندفع المبالغ الباهظة لقشره وللقضاء على فوائده.

ففائدة القمح كامل القشرة تكمن في القشرة التي تعمل على إزالة السموم والشحوم والفضلات المتراكمة في المعدة.

* وماذا عن فوائد قشرة القمح أيضا؟

** القمح بقشرته هو الأفضل لبناء الصحة وتجديد الخلايا وتنظيف الجسم من الرواسب وإبطال مفعول السموم فيه. ويشترك في ذلك مشتقاته من الطحين الكامل غير المنخول والخبز الكامل الأسمر الذي يحتوي على فيتامينات (ب1 ـ ب2 ـ ب3 ـ ب6) وهو غني بمادة الحديد والكالسيوم التي تبني العظام وتقوي الأسنان وبالمنغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. والتي تكوّن الأنسجة والعصارات الهاضمة وغني بالكاربوهيدرات التي تمنح الطاقة وبالحديد الذي يكسب الجسد القوة والحيوية وغني بالبروتين. ومعظم هذه الفوائد تذهب نتيجة تقشير القمح. ومثله باقي الحبوب.

الأطعمة المحقونة بالهرمونات

 * حالات أخرى تجعل الطعام المفيد ضارا؟

** كل الطعام المأخوذ من مزروعات مسمدة كيميائيا ـ كالبقول والحبوب بأنواعها وكالخضراوات ـ تذهب فوائده ومنه ما يتحوّل إلى ضار. خاصة الخضراوات.

فعندما سمدت هذه البقول والخضراوات كثر المحصول والإنتاج وذهبت الفائدة. أي ماتت الحياة التي خلقها الله عز وجل فيها، وأصبحت طعاما يحتوي على سموم الأسمدة. دون فائدة. بل تحمل الضرر لأجسادنا لأنها تسبب زيادة تراكم الفضلات والسموم في الجسم وتسبب شحوما مع مرور الأيام والسنين ومن ثم تؤدي إلى الالتهابات والأمراض.

أستطيع القول: كل طعام غير مسمّد كيمائيا. وكل أنواع الخضراوات في مواسمها، وكل طعام أو لحوم غير محقونة بالهرمونات هي مفيدة وتعمل على تنشيط الخلايا في الجسم ورفع المناعة وتنشيط الذاكرة وتقضي على الالتهابات وتمنع حدوثها، والعكس صحيح.

الدجاج المفيد والضار:

* مثال عن اللحوم المحقونة هرمونيا؟

** الدجاج ـ مثلا ـ أصبح الآن يحقن بالهرمونات التي تزيد من وزنه وحجمه.. وهي هرمونات ضارة وأحيانا قد تكون سامة.. يجب أن نتناول عوضا عنها الدجاج البلدي الذي لا يحقن بالهرمونات والذي علفه نباتي وفائدته عظيمة وهو وجبة أساسية خلال الأسبوع.

الخبيزة النافعة والضّارة:

* اعطنا نموذجا فاقعا عن نوع من الخضراوات المسمّدة كيميائيا وغير المسمدة لنقارن النفع بالضرر؟

** سأقدم لك مثالا عن الخبيزة الزراعية المسمدة كيميائيا ذات الشكل الجميل والضرر الكبير وأقارنها مع الخبيزة البرية وفوائدها الكبيرة.. ما رأيك؟

* تفضلي؟

** كلنا نشاهد الخبيزة الزراعية ذات الأوراق العريضة التي تباع على شكل حزم منظمة. وهي تغري بالشراء. لجمال شكلها مقارنة بالخبيزة البرية.

أنصح بالابتعاد عنها وبعدم تناولها. خاصة إذا كانت تسقى بماء اليوريا أو مزروعة بالأرض المسمدة كيمائيا، لأن مضار هذا النوع كثيرة. منها:

ـ تؤثر سلبا على الكبد والذاكرة

ـ تقرِّح القولون

ـ تؤثر سلبا على الأعصاب

فوائد الخبيزة البرية:

أما الخبيزة البرية ذات الأوراق الصغيرة التي يعتبر أفضل أنواعها النوع ذو السيقان الخمرية أو الحمراء (لأن هذا اللون دليل على غناها بفتامين أ ).. ففوائدها هي التالية:

1ـ مكافحة الشيخوخة المبكرة ومكافحة الزهايمر والخرف وتجعد الجلد والرعاش وهي منشطة للذاكرة.

2 ـ معالجة القرحة والحموضة

3ـ معالجة كافة أنواع السرطان. خاصة سرطان المعدة والقولون.

4 ـ تقوية الأعصاب ـ تمنح طاقة أعلى من طاقة التين المجفف.

5 ـ تقوية جذور الشعر

6 ـ معالجة أمراض القولون والأمعاء

7 ـ التهاب اللوز والبلعوم والأمعاء والعين والأذن

8 ـ تقضي على البثور والمواد الدهنية الموجودة في الجلد.

مادة قاتلة للبكتريا

* إذا طلبت منك الحديث عن نوع آخر من الخضراوات له فوائد كبيرة.. ماذا تختارين؟

** أختار الملفوف لأنه يحتوي على مادة قاتلة للبكتريا وعلى مادة الكبريت التي تعطيه خاصية التطهير ومنع الالتهابات..إضافة إلى فوائد أخرى كثيرة له أهمها:

ـ مقاوم للتعب وواق من الرشوحات. ومقو للشعر والأظافر ويسهل نمو العظام

ـ شوربة الملفوف مفيدة في حالات التهاب الشعب التنفسية والقصبات الهوائية اذا أخذناها ساخنة مع العسل.

ـ عصير الملفوف مع قليل من عصير الحامض على الريق بمعدل ثلاث ملاعق مفيد جدا للتخلص من الديدان.

للإفادة القصوى منه يجب تحضير السلطة منه مسبقا ووضعها بالبراد لمدة 2ساعة قبل تناولها.

ـ مفيد جدا للأطفال والمراهقين لأنه غني بمادة الليزين ولاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات الضرورية التي تساعد على نمو أجسامهم.

ـ فعّال في حالات القصور الكلوي والتسمم الدوائي وأمراض القلب والسمنة لغناه بالبوتاسيوم ولأنه يطرد الماء من الجسم وينشط الكليتين وخاصة اذا تناولناه صباحا قبل الطعام لمدة ثلاثة أسابيع في الحالات المرضية.

ـ مفيد جدا للمصابين بالسكري لأن فيه مادة تشبه الانسولين المنظمة للسكري. وهذه المادة تتلف بسرعة في الطبخ. من هنا تكمن أهمية تناول الملفوف نيئا.

ـ مفيد ضد التقرح المعوي وللمصابين بضعف الكبد والحصى البولية.

ـ مصدر ممتاز جدا لفيتامين (سي)، وهو أغنى الخضار بحامض الفلوليك والبوتاسيوم وفيتامين ( أ ـ ب ) والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والنيامين والريبوفلامين والنياسين وفيتامين (ب ب) وفيتامين (12).

* ومن عصائر الحبوب.. ماذا تختارين؟

** أختار الشوفان.. أو بالأحرى مغلي الشوفان لأنه يحتوي على الكثير من البروتينات وعلى أنواع مهمة جدا من الحموض الأمينية مثل التريبتوفان. وهو غني بالحديد والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم. والزنك.

فوائد مغلي الشوفان:

1ـ تخفيض السكر في الدم لدى مريض السكري.

2ـ مقوٍ عام للجسم ومنظم ومنشط وفاتح شهية ومدر للعصارة الصفراوية.

3ـ مضاد للالتهاب. ومدر للبول ومنشط لتجدد الدم.

4ـ يزيد من كمية الكريات الحمراء.

5ـ يمنع الجلطة الدموية.

6ـ يشفي من التهاب البنكرياس.

7ـ مضاد لالتهاب الشرايين ويرفع من مناعة الجسم.

8ـ يستخدم وصفة لالتهاب البنكرياس وداء السكري وقرحة المعدة والإثنى. عشري، والتهاب المعدة المزمن.

طريقة تحضير مغلي الشوفان:

ـ تغسل براعم الشوفان ثم تجفف وتطحن ثم يمد الطحن الناتج بالماء البارد. ثم يضاف إليه ماء ساخن ويغلى لمدة دقيقتين. ثم يترك بعدها لمدة عشرين دقيقة. يبرد ثم يشرب كأس منه ثلاث مرات في اليوم قبل الطعام.

ـ مغطس الشوفان:

ـ قش الشوفان عند غليه يصبح مغطسا للأطفال لتقوس العظام

ـ الوسادة من قش الشوفان تطلق مواد توسع مسام الجلد، فتدخل إلى الدماغ مباشرة وتزيل جميع آلام الرأس.

العلاج بالفاكهة

* البعض يتحدث عن العلاج بالفاكهة.. ما الأمراض التي تعالجها الفاكهة؟

** الفاكهة غذاء طبيعي ودواء في آن معا. لأن الطبيعة قد زودتها بكل الإمكانات الغذائية الشافية من الأمراض والوقاية منها، وفعلا هناك بعض المؤسسات الطبية تعتمد على تقديم الفواكه والخضراوات إلى مرضاها عوضا عن العلاجات الكيميائية. وكان تطبيق العلاج بالفاكهة سببا في شفاء الكثير من المرضى. وسأذكر لك فوائد ثلاثة أنواع من الفواكه هي (العنب والسفرجل والتوت الشامي) وسأذكر الأمراض التي يمكن أن تعالجها.. ويستطيع القارئ تطبيقها والاستفادة منها في الوقاية والعلاج:

فوائد العنب:

1ـ يعادل في تركيبته حليب الأم.

2ـ يقوي العقل لما يحويه من منغنيسيوم وفوسفور.

3ـ مغلي ورقه ينحف الجسد ويمنحه حيوية ويقويه.

4ـ يعمل على تحريك القناة الصفراوية ويعالج اليرقان.

5ـ تناول العنب على الريق ينشط الكليتين ويدر البول ويعالج المثانة.

6ـ يغذي عضلات الجسد.

7ـ يقضي على آلام الرأس والدوخة.

8ـ يفيد المصاب بفقر الدم

9ـ يطهر الأمعاء.

10ـ يحتوي على فيتامين أ ـ ب ـ ث وهو مقوٍ للأعصاب.

11ـ يمنع السرطان. خاصة في المبايض والثدي.

12ـ يعالج نقص التروية والجفاف فهو مرطب للجسم.

فوائد بذور العنب:

ـ زيت بذر العنب يعمل على حرق الكوليسترول ويرفع المناعة.

ـ يعمل على توازن الهرمون الذكري والهرمون الانثوي.

ـ يرمم الأوتار

ـ يقتل الديدان ويكافح الإمساك.

ـ يساعد على الامتصاص.

ـ يقوي الجلد.

ـ يقوي غضاريف الركب.

ـ يمنع تشقق الأظافر.

 فوائد السفرجل؟

ـ فتح الشهية

ـ علاج المعدة

ـ علاج الكبد

ـ يشفي من الإسهال المزمن

ـ يقوي القلب

ـ يفيد المصابين بسل الأمعاء والصدر والنزيف المعدي والمعوي

ـ يعمل على تقوية الجهاز الهضمي ويمنع القيء، ويفيد الأطفال والشيوخ.

ويشفي من سيلان اللعاب والزكام الشديد. والسيلان المهبلي، والعجز الكبدي.

فوائد التوت الشامي:

ـ يعمل على تنظيم الدورة الشهرية

ـ مفيد لتذويب الشحوم والكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وتوازنه

ـ أوراقه تطرد البق والحشرات السامة

ـ منقوعه يفيد في تنظيم اضطرابات القلب

ـ تخليص الأمعاء من الإمساك

ـ تقوية المناعة وقتل الفطور في الجهاز الهضمي

ـ مفيد في تشقق اليدين وخشونتها

ـ التوت الشامي المغلي مع الشوفان يشد الوجه لاحتوائه على فيتامين ب و ج.

فوائد زيت بذور التوت الشامي:

ـ يقوي الأعصاب ويرمّم الغضاريف

ـ يقوي النظر

ـ عالج قصور الغدة الدرقية

ـ يمنع تشقق الأظافر.

 

وصفة غذائية

* أريد منك تقديم وصفة غذائية لإزالة السمنة؟

** نغلي برتقالة كبيرة وثلاث ليمونات في نصف ليتر ماء لمدة عشر دقائق. ثم نضيف إلى المغلي ملعقتين من العسل. ونغليه مرة ثانية لمدة خمس دقائق. ثم نصفيه ونبرده ونأخذ منه ثلاثة أكواب صغيرة ونواظب على ذلك يوميا.

* لتهدئة الأعصاب والتشنج؟

** نأخذ 25غراما من زهر البرتقال و25غرام زيزفون و400غرام ماء ونمزجهم ثم نغلي زهر البرتقال والزيزفون مع الماء. ثم نضيف إلى المغلي 2 غرام من العسل، ونتناول منه قدر فنجان قهوة ثلاث مرات يوميا بعد الأكل.

اخترنا لك