مطبخ المشاهير: النجمة فاطمة العبدالله

شاركShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

المطبخ غرامي في رمضان

جمال العدواني بعدسة ميلاد غالي يصطحبكم كل أسبوع من خلال نافذة “مطبخ المشاهير” لزيارة نجم للحديث عن كواليس عالم الطبخ،. ضيفتنا لهذا الأسبوع النجمة فاطمة العبدالله وجولة في عالمها الخاص “المطبخ”.

• ماذا يمثل لك شهر رمضان؟
أجواء مختلفة يخيم عليها الروحانية والخشوع والهدوء، والكل يحاول أن يكون له دور فعال في هذا الشهر. بالنسبة لي حياتي تكون مختلفة في هذه الفترة عن بقية أشهر السنة.

• يمتاز هذا الشهر بالطبخ والمطبخ وصنع أصناف الأكلات.. فهل أنت من هواة دخول المطبخ؟
في الأيام العادية لا يستهويني كثيرا، لكن علاقتي بالمطبخ وتحديدا في رمضان تكاد تكون قوية جدا، بل أسرتي تصفني بأني طباخة ماهرة كوني أستطيع أن أتفنن بالعديد من الأكلات الكويتية، لذلك دخولي للمطبخ غرامي في رمضان وأستمع كثيرا بدخوله.

• وما هذه الأكلات الكويتية؟
كثيرة، أبرزها أكلة مطبق الزبيدي، لكن ومع ذلك تجدني أميل كثيرا إلى الأكلات الإيطالية لأني أعشقها كثيرا.

المطالعة والتعليق
• هل المطبخ حصرا على المرأة فقط؟
معروف غالبا بأن دخول الرجل للمطبخ للمطالعة والتعليق فقط، لذلك لا أفضل دخول الرجل إلى المطبخ لكي آخذ راحتي دون تأثير من أحد.

• من ينافسك في المطبخ؟
والدتي أكبر منافس لي في المطبخ، ودائما أحاول أن أتفوق عليها في صنع بعض الأكلات لكن نفس والدتي في الأكل عجيب.

• البعض يشعر بالكسل والخمول بعد وجبة الإفطار وربما لا يفضل الخروج من بيته.. فماذا عنك؟
لا بالعكس، بعدما أنتهي من فطوري أستعد للخروج لحضور الغبقات العائلية واللقاءات الفنية فيحلى السهر في رمضان.

• يلجأ الكثيرون في نهار رمضان لممارسة نوع من الرياضات.. فماذا تمارسين؟
أحرص كثيرا على ممارسة رياضة المشي كونها الأسهل والأنسب وليست بحاجة إلى وقت معين.

النجمة فاطمة العبدالله

• ماذا يميز رمضان عن بقية الشهور؟
تجمع الأهل على المائدة، وتبادل الأحاديث. وصدقني لا يحلو رمضان إلا بوجود العائلة.

• هل لديك أطباق لا تقاومينها على طاولة الطعام؟
غرامي طبق الجريش، وأتضايق عندما يُنسى، لكن لدي أطباقا كثيرة أفضلها مثل المحاشي ومختلف الحلويات.

ثقافة متجددة
• كيف تنمين ثقافتك في عالم الطبخ والطهي؟
بالمطالعة في مختلف المجالات لكي تكون لدي ثقافة متجددة في هذا الأمر.

• هل تميلين أكثر للأكلات الأخرى؟
بل تشدني طريقة الأكل ومذاقه الخاص مهما كانت.

• ما أكثر طبق تحاولين مقاومته لكن غالبا ما تفشلين؟
طبق الكنافة أخشى أن يزيد وزني، ومع ذلك لا أستطيع أن أقاومه.

• وماذا عن شرابك الرمضاني؟
دايت بيبسي بالليمون وأعتبره دمارا شاملا.

• هل تحبين أن تعملي شوبينج في رمضان؟
تزعجني الزحمة الشديدة التي نشهدها في مجمعاتنا في كل وقت.

• أتحبين أن تطلبي أكلات جاهزة في رمضان؟
أبدا لا أفضل أن أطلب أكلا جاهزا من المطاعم في رمضان، فمذاق رمضان بأكلات البيت المختلفة فيها عافية وطعم.

أتابع أعمالي
• الكثيرون يكونون أسرى أمام شاشة التلفزيوني لمتابعتهم الدائمة للمسلسلات والأعمال الفنية.. فهل أنت منهم؟
لا بالعكس، أنا أعرف جيدا كيف أنظم وقتي بالشكل الذي يعود علي بالفائدة، بمعنى أتابع أعمالي التي توضع لي في شهر رمضان، وربما أتابع عملا أو عملين فقط، وباقي الوقت أقسمه بين الواجبات العائلية والحياتية، لأن غالبا جميع الأعمال الرمضانية ستعاد بعد إجازة العيد، فلماذا أضيع متعة الشهر في متابعة أعمال سوف أشاهدها لاحقا.

• ألديك نجوم مفضلون في هذا الشهر؟
بما إن هذا الشهر سيشهد عودة النجمتين حياة الفهد وسعاد العبدالله فبلا شك سأتابعهما، لأني معجبة جدا بآدائهما ونجوميتهما.

• بما أننا نعيش أجواء إجازة الصيف.. فهل تفضلين السفر فيها؟
لا أحب أن أقضي شهر رمضان خارج الكويت مهما كانت الظروف.

• يقال إننا نفتقد بعض العادات الرمضانية عن سنواتنا السابقة؟
نعم، فقد قل التواصل الاجتماعي الحقيقي، واكتفينا بالتواصل عبر الأجهزة النقالة مع الأسف.

• ما نصيحتك للصائمين؟
ممارسة الرياضة قدر المستطاع، وعدم السهر المبالغ فيه.

• هل لديك تواجد فني رمضاني هذا العام؟
نعم سيكون لي مشاركة من خلال مسلسل “الناس أجناس” من خلال شخصية مختلفة. كذلك سيكون لي تواجد فني آخر من خلال مسلسل “كل يوم سالفة”، إضافة إلى برنامج فني منوع على قناة فنون “مشوار” من خلال استضافة العديد من نجوم الكويت.

قدمت لنا فاطمة العبدالله طبقا رمضانيا بطريقتها وهو مطبق السمك الزبيدي
وهذه هي الطريقة..

المقادير:
– 3 سمكات زبيدي أو أي نوع سمك على حسب الضيوف
– ملح وبهارات كركم أو كاري أو عقدة صفراء أو كاري
– زنجبيل مطحون
– 2 عود دارسين
-3 حبات هيل أو حبهان وزعفران وماء ورد إن وجد
-4 حبات بصل
– كشمش أو زبيب على حسب الذوق
-2 حبة ليمون وعصير ليمون
-2 حبة مكعب ماجي
– دهن أو زيت لقلي السمك
– الأرز على عدد أفراد الأسرة وماء حار سبق غليه

طريقة التحضير:
أولاً نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكركم لمدة ساعة حتى تذهب رائحته، نضع ماء مغليا وبه جميع البهارات كركم أو كاري، هيل، دارسين، زنجبيل، ملح ونستمر حتى يغلي الماء، ثم نغسل الأرز جيدا، نضع في قاع القدر بصلا مقطعا إلى شرائح، وعدد 2 من مكعب ماجي، ونحمص البصل مع المكعب، ثم نضيف الأرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليلا جدا حتى يخلط، ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار من 2 إلى 3 سم ونغلق القدر حتى ينضج الأرز. ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد والزعفران وصبغة الزغفران ونخلطها جميعا ونسكبها فوق الأرز الناضج. ومن ثم نقلي السمك، ونضع تحت الأرز واحدة والباقي فوق الأرز.

لعمل الحشو:
بصل، زبيب على حسب الذوق، زعفران، قليل من الزيت، يُحمص ما سبق على نار هادئة. وبهذه الطريقة يكون الطبق جاهزا للتقديم.

اخترنا لك