Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

شوربات صحية خفيفة ومنعشة (1)

شوربة البطاطس والكراث والثوم المعمر فيشيسواز

محمد ناجي

شوربة البطاطس والكراث والثوم المعمر (فيشيسواز)

* صنف شوربة ثقيلة أصله فرنسا أو الولايات المتحدة الأميركية فالمسألة محل جدال وخلاف بين مؤرخي فن الطهي.

* تكفي 6 إلى 8

المقادير

  • حوالي 3 حبات كبيرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 6 أكواب مرقة دجاج
  • 360 جراماً كراث مقلّم
  • ثلثا كوب كريمة طازجة أو قشدة رائبة
  • ملح وفلفل اسمر مطحون
  • 3 ملاعق عيدان ثوم معمر مقصوصة للتزيين

الطريقة

1- توضع مكعبات البطاطس ومرقة الدجاج في قدر ويسخن ما فيها حتى الغليان. بعد ذلك نقوم بخفض الحرارة ويغلى ما بداخل القدر ببطء على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

2- نقوم بعمل حز بطول كل رأس كراث وتشطف جيداً تحت ماء بارد جار لغسل أية أوساخ أو شوائب ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.

3- عندما تصبح البطاطس شبه طرية، يضاف الكراث مع التحريك ثم نتذوق الطعام ويتبل بالملح والفلفل الأسمر. بعد ذلك يغلى ما بالقدر لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يطرى نوعا الخضراوات مع التحريك بين الحين والآخر. ولو كانت الشوربة سميكة جداً، يتم تخفيفها بقليل من المرقة أو الماء.

4- تهرس الشوربة في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تنعم ثم نضيف إليها غالبية كمية الكريمة الطازجة أو القشدة الرائبة. بعد ذلك، تترك لتبرد ثم توضع داخل الثلاجة. وللتقديم يتم غرف الشوربة في أوعية مبردة في الثلاجة وتزين بدوامة من الكريمة وعيدان الثوم المعمر المقصوصة.

شوربة جاثباتشو الإسبانية

* هذه الشوربة الإسبانية التقليدية المبردة في الثلاجة مثالية للتناول كغداء في الصيف.

* احرصي على أن تكون جميع المكونات في أفضل حالاتها للحصول على أروع نكهة لشورباتك.

* المقادير المذكورة هنا تكفي 6 حصص طعام.

شوربة جاثباتشو الإسبانية

المقادير

  • حبة فلفل أخضر رومي منزوع البذور ومفروم خشناً
  • حبة فلفل أحمر رومي منزوع البذور ومفروم خشناً
  • ½ خيارة مفرومة خشناً
  • بصلة مفرومة خشناً
  • قرن فلفل أحمر حار منزوع البذور ومفروم خشناً
  • ¾ 3 كوب طماطم مهروسة ومصفاة (باساتا) أو عصير طماطم
  • 2 ملعقة خل أحمر
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • ملعقة سكر ناعم
  • ملح وفلفل أسمر مطحون
  • ثلج مجروش للتزيين (اختياري)

الطريقة

1- يتم الاحتفاظ بكمية صغيرة من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والخيار والبصل ثم تفرم هذه كلها ناعماً وتترك جانباً للتزيين.

2- نضرب كل المكونات المتبقية ما عدا الثلج المجروش في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تنعم وقد نحتاج إلى فعل ذلك على دفعات.

3- نضع الشوربة في مصفاة مع الضغط عليها لتنزل في وعاء زجاجي واستعمال ملعقة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة.

4- نضبط التتبيل وتبرد في الثلاجة. تقدم مرشوشة بما تم حفظه من مفروم الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والخيار والبصل. وللمسة جمالية نضيف قليلاً من الثلج المجروش للتزيين.

اخترنا لك