مطبخ المشاهير: النجمة غدير صفر

شاركShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrShare on StumbleUponEmail this to someonePrint this page

النجمة غدير صفر

تعلمت فنون الطبخ من والدي

جمال العدواني بعدسة موقع عدسة الكويت يصطحبكم كل أسبوع من خلال نافذة”مطبخ المشاهير” – فندق ومنتجع شاطئ المسيلة جميرا “مطعم أرابيسك” – لزيارة نجم أو نجمة للحديث عن كواليس عالم الطبخ، مع إحدى الأكلات التي تحبها وتجيدها ضيفتنا لهذا الأسبوع النجمة غدير صفر.

  • في شهر رمضان يكون دخول المطبخ له مذاق خاص فكيف هي علاقتك مع المطبخ؟

أنا لست موسمية في دخول المطبخ، بل علاقتي فيه علاقة قوية جدا، كوني أعتمد على حالي في تحضير المائدة لأفراد أسرتي والحمد لله بطبعي لا أعتمد على الخادمة في تحضير ذلك، فأنا بنفسي أقوم بتحضير مختلف الأكلات والأطباق التي يحتاجها أطفالي.

  • من كان السبب في تعلمك فنون الطهي؟

ربما سوف تستغرب من كلامي يا جمال، فأنا تعلمت فنون الطهي والطبخ من والدي فهو طباخ ماهر جدا، فتشربت منه هذه الهواية إلى أن أصبحت طباخة بامتياز.

  • هل طبخك خاص في أسرتك أم تحبين أن تتواصلي مع صديقاتك أكثر؟

بصراحة فتحت بابا على حالي (تضحك), لأن صديقاتي دائما يطلبن مني أن أطبخ لهن لأنهن يحببن طبخي كثيرا.

نكهة خاصة

  • ممكن نعرف بعض الأكلات التي تجيدينها؟

كل الأكلات التي أقدمها تكون حلوة  ولها نكهة خاصة مثل ورق العنب ومرق اللحم وغيرهما.

  • بما أنك تعلمت على يد والدك فأنت تؤيدين دخول الرجل المطبخ وتحديدا في رمضان؟

ليس كل الرجال مثل والدي، فهناك بعض الرجال دخولهم للمطبخ قد يؤثر على الطبخ، وربما يحترق، لكن أنا أؤيد دخول الرجل الواعي في كواليس الطبخ ولديه على الأقل ثقافة في الطهي وغيره، حتى يساهم في نجاح مستوى الطبخ ويمنحه من روحه, وبالمناسبة أنا أعترف أن نفس الرجل في الطبخ أحلى من نفس المرأة.

أصعب موقف

  • ما أصعب موقف واجهك أثناء عملية الطبخ؟

كثيرة هي المواقف، لكن موقفا لا يزال محفورا في ذاكرتي، عندما دخلت المطبخ للمرة الأولى في حياتي وكنت أريد أن أطبخ مجبوس دجاج، ومن شدة ارتباكي نسيت أن أنظف الدجاجة من الداخل وأخرج كبدها وأخذت نصيبي من الزيت والنار بلسعات حارة جدا.

  • ما طقوسك الرمضانية غالبا؟

أنا إنسانة بيتوتية جدا جدا، ولا أفضل الخروج إلا للضرورة، فبطبعي بعد الإفطار أحب أن أكون مشاهدة قوية لما يعرض على شاشات الفضائيات من مسلسلات وبرامج رمضان من خلال وضع طاولة مختلفة أمامي من الأكلات الرمضانية مثل المكسرات والمهلبية وأم علي والكنافة وغيرها، لكي تساعدني على الاستمتاع في المشاهدة.

ممارسة الرياضة

  • بحكم وجود وقت فراغ في نهار رمضان هل تحرصين على ممارسة الرياضة؟

نعم في السابق كنت أمارس الرياضة بحكم كثرة  ارتباطاتي في تصوير المسلسلات، لكن أحرص كثيرا في رمضان أن أمارس بعض الوقت في رياضة المشي.

  • ما أهم ميزة ترينها في شهر الخير؟

العبادة والتراحم والترابط ولمة العائلة على مائدة الإفطار, لكن أحيانا أفتقدها إذا كانوا مسافرين خارج الكويت، لكن بلا شك التجمع العائلي من حلاوة رمضان.

  • طبقك المفضل الذي لا تقاومينه؟

 غرامي وجود التمرية التي أعملها بخلطتي السرية إضافة إلى وجود الشوربة  والسلطات.

  • أقصد الأكلات الدسمة ما هو طبقك الرئيسي؟

مطبق الزبيدي، إضافة إلى أنني أعشق المحاشي الحامضة وورق العنب.

  • هل لديك ميول لمطالعة بعض كتب الطبخ والبرامج التلفزيونية التي تهتم بهذا الجانب؟

غالبا ما تكون في نفس الإطار والأكلات قد لا تناسبنا، لذلك لا أهتم بذلك تماما, لكن بالمناسبة أنا أكثر شيف يعجبني هو سامي الشريدة خاصة عندما يقدم أكلات شرقية.

السمنة والحلويات

  • كيف هي علاقتك مع الحلويات؟

كوني أتبع حمية شديدة ولا أحب أن أصاب بالسمنة إلا أنني لا أقاوم اللقيمات والقطايف والكنافة.

  • هل هناك أكلات لا تفضلينها؟

نعم أضع علامة بلوك على الوجبات السريعة.

  • الظاهر أنك تميلين كثيرا إلى الأكلات العربية؟

نعم أميل إليها جدا وأكثر مما تتصور، خاصة في وجود العيش، فالستيكات بجميع أنواعها مرفوضة في قاموسي الرمضاني.

إنسانة بيتوتية

  • هل أنت من المتابعين للشاشة الرمضانية؟

جدا، ما يحلى رمضان إلا بوجود مسلسلات رمضانية من كل نوع وشكل، فأنا متابعة جدا لما يعرض فيها, فكما قلت لك فأنا إنسانة بيتوتية في شهر الخير.

  • هل تتابعين أعمالك فقط؟

أكذب عليك لو قلت لك لا، بالعكس أتابع أعمالي أولا ومن ثم أتابع بقية المسلسلات، فأنا أحب أن أتابع أعمال النجمة حياة الفهد وسعاد عبد الله وعبد الحسين عبد الرضا وسعد الفرج،

كذلك أتابع بشغف المسلسلات التركية والمكسيكية.

  • هل جربت رمضان خارج الكويت؟

نعم في أكثر من بلد مثل البحرين واليونان وأثينا، ومع أني شعرت بأجواء حلوة ومختلفة إلا أنني فقدت حلاوة شهر رمضان، لذلك قررت عدم السفر خارج رمضان, وصدقني رمضان حلاوته بين الأهل والأصدقاء.

الخيم الرمضانية

  • هل أنت من رواد الخيم الرمضانية؟

كانت في السابق الخيم الرمضانية تمتاز بأجواء أكثر فرحة، لكن اليوم مع وجود كل شيء ممنوع أصبحت خاوية وأبتعد عنها روادها، لذلك أفضل الجلوس في البيت وأعمل خيمة رمضانية في بيتي مع صديقاتي أحسن.

* هل لديك نصيحة تودين أن تقوليها للصائمين؟

نصيحتي للصائمين أن هذا الشهر شهر العبادة،  شهر الطاعة،  فأتمنى  الكل يحفظ لسانه من السب ومن كل عمل غير لائق، لأن الصيام ليس فقط  بالأكل  والشرب, بل أيضا  الصيام صيام اللسان وأي شخص متخاصم وزعلان  مع أحد يتسامح معه فهو شهر  التسامح والعبادة،  والله يهدي الجميع وعسى الله يتقبل طاعة الجميع.

  • هل سامحت من أساءوا لك؟

تنظر لي، الحمد لله تسامحت مع الجميع.

  • ما الذي يشغل تفكيرك؟

يشغلني في رمضان عيالي وأهلي فقط، ودائما أحاول أن أعوضهم وأوفر لهم كل ما يحتاجونه، خاصة عندما أكون بعيدة عنهم في أوقات التصوير, لأنهم عندي بمثابة الدنيا وما فيها.

  • ما الذي يعرض عليك في شهر رمضان؟

عندي أكثر من عمل مثل مسلسل “توالي الليل” ومسلسل “يمعة أهل” ومسلسل “الناس أجناس”, إضافة إلى أن عندي عملين تم عرضهما علي سيتم تصويرهما بعد إجازة العيد.

قدمت لنا غدير صفر

طبقا رمضانيا برفقة الشيف سامي حيمور من مطعم أرابيسك جميرا بفندق ومنتجع شاطئ المسيلة:  تبولة مع لحم الكراب

وهذه الطريقة..

تبولة مع لحم الكراب

المقادير:

      300 غم بقدونس

      30غم بندورة

      20غم بصل

      20غم برغل ناعم

      20 مل عصير ليمون

      5مل بهار حلو

      3غم قرفة

      5غم شبت

      70 غم لحم الكراب الطازج (ممكن المعلب)

      5غم ملح

      20غم زيت زيتون

      20غم خس

طريقة التحضير:

– نفرم البقدونس فرما ناعما جدا والبصل والبندورة ونضعها بوعاء للخلط.

– ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيه ونضعه على الخلطة السابقة، ثم نضع الملح والبهار وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطها جيدا.

– نضع البهارات مخلوطة بزيت الزيتون والليمون والشبت على لحم الكراب

– نضع  خلطة البقدونس في وعاء دائري الشكل ثم نضع فوقه لحم الكراب المتبل ونضغط عليه ليعطي الشكل المطلوب.

– نزين الصحن بقشر الليمون والبندورة المفرومة والخس وزيت الزيتون والليمون.

اخترنا لك