Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

شوربات صحية خفيفة ومنعشة (2)

محمد ناجي

شوربة طماطم صيفية

شوربة طماطم صيفية

* يعتمد نجاح هذه الوصفة على وجود طماطم ناضجة طيبة النكهة، ومن ثم فإن اختيار طماطم موسم الصيف الممتازة أمر مهم جداً للحصول على شوربة طماطم رائعة.

* المقادير المذكورة هنا تكفي 4 حصص طعام.

* كنوع من التغيير، يمكن استعمال الأوريجانو بدلاً من المردقوش، والبقدونس بدلاً من الزعتر.

المقادير

ملعقة زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة

جزرة مفرومة

كيلوجرام طماطم ناضجة مقطعة أرباعاً

2 فص ثوم مفروم

5 غصون زعتر طازجة أو ¼ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف

ورقة غار

3 ملاعق كريمة طازجة أو قشدة رائبة أو روب (زبادي) سادةن علاوة على كمية إضافية قليلة للتزيين من أيها

ملح وفلفل اسمر مطحون

الطريقة

1- نسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة يفضّل أن تكون من الاستانلس ستيل أو كسرولة تتحمل حرارة اللهب.

2- نضيف البصل والجزر ليتم طهيهما على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطريا، مع التقليب بين الحين والآخر.

3- نضيف أرباع الطماطم والثوم المفروم والأعشاب العطرية، بعد ذلك نقوم بخفض الحرارة وغلي ما بالقدر ببطء على نار هادئة والقدر مغطاة لمدة نصف ساعة.

4- نستبعد ورقة الغار ثم نصفي الشوربة، نضيف الكريمة أو الروب مع التحريك ثم تتبل بالملح والفلفل. تترك لتبرد ثم توضع داخل الثلاجة.

شوربة جرجير الماء

شوربة جرجير الماء (قرة العين أو الحُرُف) والبرتقال

* هذه الشوربة صحية ومنعشة ويمكن تقديمها إما ساخنة أو مبرّدة في الثلاجة.

* قرة العين أو الحُرُف من النباتات البقولية المائية ويسمى أيضاً جرجير الماء أو فجل الماء، ومن ثم يمكن الاستعاضة عنه حال عدم توافره بالجرجير أو الفجل، وهذا النبات ينمو في أوروبا وآسيا.

* المقادير المذكورة هنا تكفي للحصول على 4 حصص طعام من الشوربة.

المقادير

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقة زيت زيتون

2 ربطة جرجير مائي أو جرجير أخضر عادي أو فجل أخضر عادي

مبشور قشر وعصير برتقالة كبيرة

½ 2 كوب مرقة خضراوات

2/3 (ثلثا) كوب كريمة خفيفة

2 ملعقة صغيرة نشاء ذرة

ملح وفلفل أسمر مطحون

القليل من كريمة ثقيلة أو روب (زبادي) طازج للتزيين

4 قطع برتقال طازج للتقديم

الطريقة

1- تتم تطرية البصل بطهيه في الزيت بقدر كبيرة ونضيف جرجير الماء أو الجرجير العادي أو الفجل العادي غير المقطع إلى البصل. نغطي القدر ونطهي ما فيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يطرى الجرجير أو الفجل.

2- نضيف مبشور قشر وعصير البرتقال وكذلك المرقة إلى خليط الجرجير، يسخن الكل حتى الغليان مع تغطية القدر ثم الاستمرار في طهي المكونات بالغلي البطيء على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

3- تهرس مكونات الشوربة في الخلاط أو محضرة الطعام بشكل تام وتصفى إن أردنا قواماً أنعم لها. تضرب الكريمة مع نشاء الذرة حتى لا تتبقى أية كتل ثم تضاف إلى الشوربة مع التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً وتتبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

4- تعاد الشوربة ببطء إلى الغليان مع التحريك حتى يصير قوامها سميكاً بعض الشيء مع فحص التتبيل.

5- تقدم الشوربة مع دوامة من الكريمة أو الروب وقطعة من البرتقال الطازج للعصر قبيل تناولها.

6- إن تم تقديم الشوربة وهي مبردة في الثلاجة، نقوم بزيادة سماكة قوامها كما سبق وتترك لتبرد قبل إدخالها الثلاجة، تزين بالكريمة أو الروب والبرتقال كما سبق.

اخترنا لك