ما تأثير الأغذية على حياتنا اليومية؟

جسم الإنسان مركب من خلايا وسوائل وجميع مكونات تلك الخلايا والسوائل نحصل عليها من الغذاء، مثال، عضلات الجسم والبلازما والإنزيمات وأغلب الهرمونات تتكون من أحماض أمينية وبروتينات قادمة من البروتين في الغذاء، أيضا يحتوي الجهاز العصبي في جسم الإنسان على نسبة كبيرة من الدهون قادمة من الدهون في الغذاء، فعندما نعلم أن جميع أجزاء الجسم قادمة من الغذاء يتجلى لنا أهمية الأغذية في حياتنا اليومية. جسم الإنسان لديه آلية خلقها الله تعالى فينا لكي تستمر الحياة، وتلك الآلية تعمل بصورة مثالية عندما يكون الغذاء صحيا ويوفر جميع العناصر الغذائية. فمثلا يحدث خلل في بعض الخلايا من وقت لآخر في أجسادنا، وتلك الخلية تكون غير سوية، وبعض الأحيان تكون سرطانية ويجب القضاء عليها. عملية القضاء على تلك الخلية تحتاج إلى جهاز مناعي سليم مشبع بجميع الفيتامينات ومضادات الأكسدة الآتية من الأغذية. لذلك هناك أغذية تحمي أجسامنا من السرطان لأنها تساعد على بتر السرطان من بدايته على شكل القضاء على الخلية المسرطنة.

* هل من توضيح أكثر عن هذه الآلية؟

مثال آخر على الآلية التي في أجسادنا التي تحمينا من الأمراض القاتلة ردة الفعل الالتهابي، نحن نحتاج إلى ردة فعل التهابي من وقت إلى آخر عندما يحصل ضرر في بعض أنحاء الجسم. مثلا عند الإصابة بكدمة في الساق فإن الجسم يفرز مواد التهابية مفيدة لعلاج تلك الكدمة، لكن المشكلة الكبرى في فرز مواد التهابية بصورة مزمنة ما يتسبب في أمراض مزمنة عديدة منها تصلب الشرايين. بعض الأغذية تعمل على التقليل من المواد الالتهابية كالأوميغا ٣ والخضراوات والفواكه ما يقلل من تلك الأمراض. وطبعا كما هو مفيد الحصول على تلك الأغذية فإن نقصانها يؤدي إلى خلل كبير في صحة الجسم وقدرته على البقاء. أغلب الفيتامينات والمعادن مهمة لوظائف الأيض ووظائف عضيات الخلية، ونقصان واحد أو أكثر من هذه الفيتامينات يؤدي إلى أمراض خطيرة، وإذا كان النقصان مزمنا ومستمرا لفترة طويلة فإنه يؤدي إلى الموت. أنعم الله علينا بنعم مادية كثيرة في دول الخليج، ونقصان الفيتامينات والمعادن في منطقتنا يعتبر نادرا، لكن يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين يتناولون غذاء غير صحي ولا ينوعون في الأغذية، فتنوع الغذاء واتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الكثير من الخضراوات والفواكه والحبوب، وعلى كمية معقولة من اللحوم والبيض والأسماك والدجاج كفيل بأن يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية المفيدة التي تكافح الأمراض ومنها السرطان وأمراض القلب.

السلوكيات الغذائية

* إلى أي مدى يتأثر جسم الإنسان بالغذاء؟

الغذاء كفيل بجعل الجسم حصناً منيعا ضد الأمراض والعكس صحيح، فبعض الأغذية والسلوكيات الغذائية الخاطئة تتسبب في حدوث أمراض، مثلا الإقلال من تناول الخضراوات والفواكه، والإكثار من اللحوم الحمراء يزيد من احتمالية حدوث سرطان القولون. أيضا الإكثار من اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة حمض اليوريك الذي يسبب في نشوء النقرص. تناول الأغذية الغنية بالدهون المتحولة والدهون المشبعة كالأغذية المكررة والحلويات والأغذية الغنية بالدسم يؤدي إلى تصلب الشرايين وحدوث الجلطات، أيضا الغذاء غير المتوازن الذي فيه يأخذ الشخص سعرات حرارية أعلى مما قد يؤدي إلى تراكم الشحوم التي تتسبب بالسمنة، التي من مضاعفاتها السكري والضغط وتصلب الشرايين وتراكم دهون على الكبد، وحدوث خشونة بالمفاصل. الغذاء غير المتوازن قد يحدث بصورة عكسية ويأخذ الشخص النحيف سعرات حرارية من الغذاء بشكل أقل مما يحتاج. النحافة تؤدي إلى نشوء مشاكل عديدة في الجسم وتزيد من خطر الإصابة بعدة أمراض، وإذا كانت النحافة عنيفة فقد تؤدي إلى الوفاة.

* ما السلوكيات الغذائية الخاطئة التي يجب تجنبها لتفادي الإصابة بالسمنة؟

الإكثار من تناول الأغذية العالية بالمحتوى الحراري، وعدم ترك الطعام إلا بعد الشعور بالتخمة والشبع والإكثار من تناول الأغذية بين الوجبات. وغالبا الشخص السمين لا يشعر بالجوع أبدا بل يشتهي الطعام وتكون رغبته بتناول الطعام آتية من الشهوة أكثر منها من الجوع. أيضا الشخص السمين غالبا يكثر من تناول الطعام بين الوجبات وتكون حياته مبنية على الطعام ويفكر فيه دائما. الطعام بين الوجبات يجب أن يتناوله الشخص فقط عند الشعور بالجوع، وهدفه سد الجوع لفترة بسيطة حتى يحين وقت الوجبة الرئيسية. أغلب جمعيات التغذية تنصح بتناول ٣ وجبات رئيسية ووجبتين صغيرتين بين الوجبات. الوجبات الصغيرة يجب أن تكون صحية وقليلة بالسعرات وكثيرة الألياف الغذائية. أفضل الوجبات الصغيرة هي الفاكهة والخضراوات أو الساندويتشات الصغيرة. كما يجب الإقلاع عن تناول الحلويات خاصة لسد الجوع، أيضا يجب ترك الطعام عند تناول الوجبات الرئيسية بعد تناول كمية كافية وليس عند الإحساس بالشبع. الإشارات العصبية التي تؤدي إلى الإحساس بالشبع تأخذ وقتا ما بين ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة بعد تناول أول قضمة حتى تنطلق. الأكل بسرعة خلال ١٠- ١٥ دقيقة ولو كان كافيا لن يجعل الشخص يحس بالشبع، لذلك ننصح بتناول الغذاء ببطء، ويفضل أن تكون بداية الوجبة شوربة أو سلطة.

جينات الشخص

* ما أسباب بروز منطقة البطن عند العديد من الأشخاص؟

تتراكم الشحوم في أنحاء عدة في الجسم نتيجة تناول سعرات حرارية أكثر من حاجة الإنسان، بينما تتراكم الشحوم عند بعض الأشخاص في منطقة معينة، أو تكون موزعة على أماكن عديدة، فهذا يعتمد بشكل مباشر على جينات الشخص وليس على أي سبب آخر. بعض النساء يشتكين من تراكم الشحوم في الأرداف أو الخواصر، ويعتقدن بأن بعض أنواع الغذاء أو التمارين الرياضية المعينة هي السبب. أكرر بأن السبب هو الجينات فقط وليس لنوع الغذاء أو التمارين الرياضية أي دور، هناك فكرة خاطئة عند بعض الأشخاص أصحاب السمنة وهي أن يتمرنوا تمارين المعدة لحرق دهون المعدة، هذه الفكرة خاطئة جدا إذ إن تمارين المعدة ليس لديها أي دور في حرق الشحوم المتراكمة عليها، بل إن الجسم عندما يحرق شحوما فإنه يحرق شحوم الجسم كلها ولا يركز على منطقة البطن لأنها تحركت. تمارين المعدة مفيدة في تقوية منطقة المعدة وتكبير عضلات المعدة فقط، وليس لها دور في حرق شحوم البطن.

* وبمَ تنصح؟

نصيحتي لمن يعاني بروزاً في منطقة معينة اتباع نظام غذائي ورياضي لحرق دهون جميع أنحاء الجسد، بعض النساء يشتكين بأنهن نزلن وزنا كثيرا وبدأ وجههن بالشحوب ولكن مناطق معينة لم تتخلص من أي شحم. هنا الحل الوحيد عملية شفط الدهون، ولكنني أنصح بالعملية بعد نزول جميع الوزن المراد تنزيله والمحافظة عليه لبضع سنوات، لأن كثيرا من الأشخاص يستردون الوزن المفقود أرطالا عديدة وتذهب آثار العملية سدى.

لا شفافية ولا مصداقية

* هل يمكن أن تفيد المراهم الموضعية التي يتم الترويج لها بكثرة عبر العديد من الإعلانات في تنحيف منطقة البطن؟

لم يمر علي أي بحث علمي نشر في مجلة علمية جادة في هذا الموضوع، أغلب الدراسات التي تروج لها شركات بيع تلك المراهم أجريت في مختبرات الشركة ولا نستطيع الاعتماد عليها لفقدان الشفافية والمصداقية. برأيي أن المراهم الموضعية مكلفة ونتيجتها إن وجدت فإنها قليلة جدا. نقطة أخرى مهم التطرق لها وهي أن جميع إعلانات تلك المراهم تفيد بأن فقدان الشحوم يجري حسابه بفقدان سنتيمترات من البطن، ولا يحسب بالكيلوجرامات. طبعا فقدان سنتيمترات من البطن ليس بالضرورة معناه حرق شحوم بل يمكن تقليله عن طريق الجفاف وفقدان المياه، وأيضا يتم زيادته وفقدانه على حسب كمية الغازات ونشاط الجهاز الهضمي، إذ أن محيط الخصر ليس ثابتاً ويتغير باستمرار، فهو في أقل حالاته في الصباح وفترة الصيام وأكثرها بعد تناول وجبة كبيرة.

* هل تساهم الأعشاب في تخفيض الوزن؟

تمت دراسة موضوع الأدوية والأعشاب على تخفيض الوزن مرارا وتكرارا، وإلى الآن لا يوجد رأي علمي حاسم حول هذا الموضوع ما ساعد شركات بيع الأعشاب والمكملات الغذائية على استمرار بيعها لتلك المواد. قبل التطرق حول الأعشاب أريد الحديث حول تخفيض الوزن بشكل عام، الوسيلة الوحيدة لحرق الدهون تقليل الطعام وعمل الرياضة ومما نسميه بالعلم "تغيير العادات الغذائية". العامل الذي يقلل ٩٩٪ من جميع كيلوجرامات الشحوم المحترقة تغيير العادات الغذائية، ويتبقى ١٪ فقط نستطيع توزيعه على كل الأدوية والأعشاب والمساجات وممارسات الطب البديل. من هنا يجب تركيز كل جهودنا على ٩٩٪ بدلاً من ١٪، لكن للأسف أغلب النساء يردن نزول الوزن بدون تعب ودون إرادة، وبهذا يبذرن الأموال على وسائل غير نافعة، وينفعن أشخاصا باعوا ضمائرهم وهمهم التكسب السريع فقط.

آثارها ضارة

* وماذا عن الأعشاب إذن؟

قد تساعد الأعشاب على فقدان بضعة جرامات وبالأكثر كيلوجرام أو كيلوجرامين على أعلى تقدير، لكن هناك ثمناً، إذ إن تلك الأعشاب ليست آمنة بالضرورة. الأعشاب نادرا ما تؤثر أثرا ضارا على جسم الإنسان، لكن عندما تؤثر فإن أثرها يكون شديدا. الأرقام تقول إن بضع أعشاب حرق الدهون لا تؤثر سلبا على الجسم (على عشرة آلاف شخص)، لكنها تكون فتاكة على شخص واحد من بين العشرة آلاف شخص. غالبا ما يصاب هذا الشخص بتليف في الكبد أو الرئة وتوقف لأعضاء الجسم الحيوية ما يؤدي إلى الموت. طبعا الإنسان العاقل عندما يعلم أن ٩٩٪ من تقليل الوزن ينتج عن تغيير العادات الغذائية، وأن تناول الأعشاب ينتج عنه ضرر، وإن كان هذا الضرر يصيب واحدا من بين عشرة آلاف شخص فإن الاختيار يكون سهلا، ويجب علينا اتباع الاختيار النافع ألا وهو تغيير العادات الغذائية.

*هل زيادة الوزن تتوقف على القابلية للسمنة أم معدل حرق السعرات الحرارية؟

هناك قاعدة واحدة علمية في هذا الموضوع، جميع البشر لديهم القابلية نفسها للسمنة إذ إن تناول ٧٧٠٠ سعر حراري كفيل بزيادة كيلوجرام واحد من الوزن، وحرق ٧٧٠٠ سعر حراري كفيل بحرق كيلوجرام واحد من الوزن. كثيرا ما نرى أشخاصا نحيفين يتناولون وجبة كبيرة في مطاعم الوجبات السريعة، ويقال إن هذا الشخص محظوظ إذا أكل الكثير لكن لا يسمن، وذلك الافتراض خاطئ حيث غالبا هؤلاء الأشخاص يأكلون وجبة واحدة في اليوم ويتحركون كثيرا. هناك دراسة طريفة أجريت بإحدى مصحات السمنة، مفادها أن الأشخاص السمان الذين يقسمون بأنهم لا يتناولون أكثر من ٨٠٠ سعر في اليوم دون أي حرق دهون، وضعوهم تحت إشراف طبي صارم وتم تزويدهم بـ٨٠٠ سعر في اليوم. المدهش بالموضوع أن جميع المرضى دون أي استثناء نزلوا وزنا، الباحثون استنتجوا أن أغلب الأشخاص لا يقدرون كمية الطعام المتناولة بصورة دقيقة، وغالبا ما نقلل تلك الكمية.

*ما الوسائل المساعدة للأنظمة الغذائية في تخفيض الوزن؟

هناك بعض الأدوية والمكملات الغذائية التي تساعد بشكل بسيط على تخفيض الوزن، يجب استشارة الطبيب المعالج عن هذه الوسائل قبل العلاج.

* وماذا عن الوسائل الموضعية؟

أحدث الدراسات لم تثبت فعالية بعض الوسائل الموضعية، مثل إبر الميزوثيرابي ولذلك لا أنصح بها، الوسيلة الموضعية الوحيدة الفعالة هي شفط الدهون عن طريق التدخل الجراحي.

لا ضرر منها

*هل تعتبر الإبر الصينية من الوسائل المساعدة على خفض الوزن؟

عند اطلاعي على الدراسات اعتمدت على الدراسات الغربية، ولكن حسب معلوماتي فإن الإبر الصينية لا ضرر منها ولا أرى مانعا من تجربتها.

*لكن هناك بعض المرضى يؤكدون أنه بعد التوقف عنها يزداد الوزن من جديد.. هل توجد أطعمة أو مشروبات تحفز من سرعة الحرق في الجسم؟

لا يوجد، فجميع الأطعمة والمشروبات تحتوي على طاقة وسعرات حرارية، وبالتالي تضاف للطاقة الداخلة إلى الجسم. بعض الشائعات المنتشرة في المنطقة تفيد بأن بعض الأطعمة مثل الأناناس والكيوي تحرق الدهون. وتلك شائعة وخرافة ولا أساس لها من الصحة، فالكيوي والأناناس وجميع الفواكه مفيدة جدا للجسم، لكن لا تساهم في حرق الشحوم. الشيء الوحيد الذي يساهم في حرق الشحوم هو خفض المحتوى الحراري الكلي في النظام الغذائي.

* ما أشهر الأخطاء التي تقع فيها النساء أثناء الدايت؟

الكثير من الأخطاء أشهرها التوقعات الوهمية التي تؤدي إلى إحباط نفسي، وبالتالي التخلي عن جميع الوسائل لخفض الوزن، فمثلا هناك توقع وهمي بأن اتباع النظام الغذائي سينزل مثلا ٨ كجم في الشهر، وبحسبة بسيطة فإن المريضة تقول إنها خلال ٣ أشهر ستصل إلى الوزن المثالي وستعيش بسعادة وهناء بعدها. لا يوجد في العالم الواقعي أي شيء من ذلك، فالنظام الغذائي الصحي والرياضة أمران يجب عدم تركهما ويجب اتباعهما دائما, أيضا لا يوجد نظام غذائي ينزل ٨ كجم شهريا، وإن وجد فهو غير صحي ويؤدي الى تكسير العضلات.

*إذا تحدثت عن التوقعات الوهمية بهذا الشكل.. فماذا عن التوقعات الواقعية؟

التوقعات الواقعية تفيد بأن نزول الوزن لن يزيد على نصف كجم إلى 1كجم أسبوعيا، عندما نعلم أن السنة بها ٥٢ أسبوعا فإن نصف كجم في الأسبوع رقم لا يستهان به، ويترجم الى ٢٥ كيلوجرام بالسنة. أخطاء أخرى تتعلق باتباع الشائعات مثل تناول أطعمة يشاع أنها تحرق الشحوم وذلك غير صحيح، أو عمل جلسات مساجات تخسيس لا علاقة بها بالتخسيس بتاتا غير الاسم.

*ما أضرار تكرار الريجيم أكثر من مرة؟

فقدان الكثير من الوزن (أكثر من ٢٠ كجم)، ومن ثم اكتسابه مرة أخرى بسرعة يؤديان إلى مشاكل عديدة بالجسم، لكن تكرار العملية خطير جدا وقد يؤدي إلى الوفاة. ننصح بفقدان الوزن بهدوء وبسرعة معقولة ومن ثم المحافظة عليه بدلا من فقدانه بسرعة واكتسابه مرة أخرى.

تقليل ٥٠٠ سعر

* وعلام تعتمد أنظمة الدايت الخاصة بك؟

نحن في إدارة التغذية والإطعام بوزارة الصحة نعتمد على نظام غذائي يقلل ٥٠٠ سعر مما يحتاجه الجسم وتوزيع الغذاء على ٥ وجبات ٣ منها رئيسية واثنتان سناك.

* ما الأساسيات التي يجب اتباعها للحافظ على لياقتنا البدنية؟

لا توجد قواعد عندما نتحدث عن النشاط البدني، حيث إن أي نشاط سواء المشي كرياضة أو المشي كوسيلة مواصلات، أو رفع الأثقال، أو الجري، أو حتى تنظيف المنزل يعتبر حركة، ويساهم في حرق سعرات حرارية. المشي لمدة ساعة يحرق ٣٠٠ سعر حراري, لعب كرة القدم يحرق ٥٥٠ سعرا في الساعة، بعض تمارين الأيروبيك في الأندية تحرق ١٠٠٠ سعر حراري في الساعة. النصحية المهمة هنا هي تنظيم الوقت وعمل جدول للرياضة واتباعه، وأنصح الذين يذهبون إلى النادي بالذهاب إليه ٥ مرات أو اكثر في الأسبوع. أما الذين يتبعون نشاطا بدنيا دون ناد كالمشي فأنصحهم باتباعه يوميا. المهم في الموضوع تجميع أقصى عدد ممكن من السعرات الحرارية المحروقة يوميا. أعرف أشخاصا يذهبون إلى النادي ساعتين ويحرقون ٣٠٠ سعر، وآخرون خلال ساعة يحرقون ١٠٠٠ سعر. أغلب الأجهزة الرياضية الحديثة تبين عدد السعرات المحروقة بعد الانتهاء من التمرين، وأنصح الجميع بوضع هدف حرق ٥٠٠ سعر حراري يوميا كأقل تقدير، وكلما كان أكثر كان أفضل.

* ما الأغذية المفيدة لمرضى القلب والسكري والضغط؟

سأذكر الأغذية المفيدة التي يجب تناولها بانتظام، والأغذية غير الصحية التي يجب التقليل منها على قدر المستطاع. فالأغذية المفيدة لمرضى القلب والسكري والضغط هي الأغذية الغنية بالألياف الغذائية والدهون الصحية والكربوهيدرات المركبة. الأغذية الغنية بالألياف الغذائية هي الفواكه والخضراوات والحبوب السمراء، مثل الباستا السمراء والتوست والخبز الأسمر والأرز الأسمر والشوفان، وجميع أنواع البقوليات. المكسرات تحتوي على دهون مفيدة وعلى ألياف غذائية لكنها غنية بالسعرات الحرارية، ويجب عدم الإفراط بتناولها. الدهون الصحية موجودة في زيت الزيتون, وفي الأسماك الدهنية كالسلمون والسردين والتونة الطازجة, وفي الافوكادو وببذور الكتان. النشويات المركبة تمد الجسم بالطاقة وبالسكريات لكن بتدرج، وبالتالي هي العمود الأساسي لغذاء مرضى السكر. النشويات المركبة هي الموجودة في مجموعة الحبوب كلها وفي البقوليات والبطاطا وفي الموز.

*ماذا عن الأغذية غير الصحية؟

الأغذية غير الصحية هي الأغذية الغنية بالدهون المشبعة والسكريات والأملاح، وبشكل عام أغلب الأطعمة المكررة في الجمعيات تعتبر أغذية غير صحية لأنها غنية بواحدة من الثلاثة عناصر الخطرة (دهون مشبعة, سكريات, أملاح). الأغذية الطبيعية الغنية بالعناصر الخطرة هي الزبد, منتجات الحليب كاملة الدسم, صفار البيض, زيت جوز الهند وزيت النخيل, اللحوم الحمراء الغنية بالشحوم، وجلد الطيور (الدجاج، البط، الحمام، الديك الرومي).

ارتفاع السكر

*ما العوامل التي تساعد على ارتفاع معدل السكر في الدم؟

السكر يرتفع إلى مراحل عالية فقط في مرض السكر، ولا يحدث للأشخاص الطبيعيين، طبعا تناول وجبة عالية في السكريات والدهون ينتج عنه ارتفاع في معدل السكر في الدم. عندما يتناول مريض السكر وجبة عالية في الدهون، فإن الجسم سيستهلك تلك الدهون على حساب السكريات، وبالتالي فإن السكر يظل يدور في الدم وينتج عنه ارتفاع في الدم بعد الوجبة. النشويات المركبة تحتوي على ألياف غذائية تؤدي إلى بطء امتصاص السكر من الأمعاء، وبالتالي فإن ارتفاع السكر في الدم يصبح تدريجيا بدلا من ارتفاعه فجأة. ارتفاع السكر تدريجيا أفضل لمريض السكر لأنه في هذه الحالة لن يصبح السكر عاليا، كما في تناول وجبة لا تحتوي على ألياف غذائية.

 *ما الأنظمة الغذائية التي تستعمل لمرضى السكر والضغط؟

مرضى السكر والضغط الذين يعانون وزنا زائدا يجب عليهم فقدان هذا الوزن، ويعتبر هذا أفضل علاج لمرضهم، وفقدان من ٥-١٠ كجم من الشحم يترجم إلى تنزيل معدل السكر إلى النصف وتنزيل مليمترات زئبقية لا يستهان بها من ضغط الدم. الكثير من مرضى الضغط والسكري يزال عنهم المرض عندما يفقدون الوزن الزائد ويحافظون على نزوله.

*كيف يتم علاج السكر؟

علاج مرض السكر ينقسم الى ثلاث طرق، الأولى بالغذاء والثانية بالأدوية والثالثة بإبر الإنسولين، أغلب مرضى السكر لديهم وزن زائد، وبالتالي فإن فقدان الوزن ضروري لكل المرضى. بشكل عام فإن جميع مرضى السكر يحتاجون نظاما غذائيا غنيا بالنشويات المركبة والألياف الغذائية والدهون المفيدة، والتقليل من السكريات البسيطة والدهون المشبعة والبروتينات. مرضى السكر الذين يعالجون بالأنسولين يحتاجون نظاما غذائيا أكثر صرامة، ويتم عن طريق حساب عدد وحدات الأنسولين وعدد وحدات النشويات، وهذا النظام يجب أن يوضع من قبل أخصائي تغذية.

*ماذا عن مرضى الضغط؟

مرضى الضغط يحتاجون نظاما غذائيا قليل الأملاح (الصوديوم) غني بالبوتاسيوم والماغنيسيوم والألياف الغذائية، وتوجد تلك العناصر في أغلب الخضراوات وفي كثير من الفواكه. كما أن الخضروات والفواكه شحيحة جدا بالصوديوم. الأبحاث العلمية تشير إلى أن النظام الغذائي المخصص لمرضى الضغط يساعد على تنزيل من ٥- ١٠ مليمترات زئبقية من الضغط.

* ما الأدوية التي تسبب ارتفاع نسبة السكر والضغط في الدم؟

الكورتيزون يعد من أشهر الأدوية التي تستخدم في العديد من الحالات مثل الربو والحساسية والأمراض الالتهابية ويزيد من نسبة السكر في الدم. بعض أدوية الاستروجين ومدرات البول ومضادات الاكتئاب تساعد على زيادة نسبة السكر في الدم، أما بخصوص ضغط الدم فإن بعض مضادات الاكتئاب، ومضادات البرد، ومسكنات الألم (البروفين, البونستان, الفولتارين) وحبوب منع الحمل تساهم في زيادة ضغط الدم.

نظام غذائي مفصل

* كيف يحقق مريض السكر والضغط والقلب التوازن وفق برنامج غذائي متكامل؟

شخصيا أنصح مرضى السكر والضغط والقلب بزيارة أخصائي التغذية، لعمل نظام غذائي مفصل على حياة المريض. حيث إن كل شخص لديه احتياج محدد للسعرات الحرارية يختلف من شخص لأخر. أيضا هناك بعض العلاجات التي تحتاج إلى حسابات دقيقة لكمية النشويات مثل إبر الأنسولين.

* ما أضرار تناول الطعام ليلا؟

تناول الطعام ليلا بشكل دوري يؤدي إلى زيادة الوزن وانتفاخات وتلبك المعدة، ما يقلل من كفاءة ونوعية النوم، فكمية السعرات المحروقة في الساعة أقل ما تكون خلال الليل. وأعلى ما تكون خلال الفترة الصباحية، لذلك ننصح بجعل أغلب السعرات الحرارية المأخوذة من الطعام أن تكون من الفترة الصباحية إلى المغرب. تناول عشاء خفيف مثل روب وحبة فاكهة أو كورن فيلكس النخالة مع حليب قليل الدسم يساعد على نوم أفضل ونقص في الوزن.

*كم عدد السعرات الحرارية التي أحتاجها يوميا؟

طريقة حساب السعرات الحرارية المحتاجة يوميا عملية حسابية معقدة نوعا ما، لكن هناك مواقع عديدة لحساب السعرات آليا بمجرد ذكر معلومات بسيطة مثل العمر والوزن وكمية النشاط البدني. الموقع المذكور أسفل يطلب تلك المعلومات ويبين لكم كمية السعرات المحتاجة في اليوم، التي إذا تناولناها يثبت الوزن، أي نقص في السعرات الحرارية المذكورة ينزل الوزن وأي زيادة ستزيد الوزن.

http://www.health-calc.com/diet/energy-expenditure-classic

* كيف يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة؟

تقليل الوزن عن طريق تقليل السعرات الحرارية المأخوذة وزيادة النشاط البدني هو أفضل نصيحة لمرضى القلب والسكري والسمنة. وأنصح مرضى القلب بسؤال طبيبهم عن كمية النشاط البدني المسموح لهم. وطبعا تقليل الوزن يساعد على تجنب مضاعفات السمنة مثل تجلط الشرايين وتليف الكبد وتلف المفاصل، تقليل الوزن أيضا يساعد على ضبط نسبة السكر في الجسم، ما يقلل من مضاعفات مرض السكري. تنزيل الوزن أيضا يقلل من الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، ويحسن من نوعية النوم عند الأشخاص ذوي الوزن الزائد، ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض السرطان. تقليل الوزن له منافع نفسية مثل زيادة الثقة بالنفس والشعور بالسعادة، ومقدرة الإنسان بلبس الثياب التي طالما حلم بارتدائها، ويساعد على دفع الإنسان إلى زيادة النشاط البدني حتى يستطيع تثبيت هذا الوزن الزائد.

* ما مقدار الدهون والبروتين الذي يجب استهلاكه يوميا؟

٣٠٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة يجب أن تكون من الغذاء، قد يتساءل القارئ هذا الرقم عال لكن في الواقع هذا الرقم مثالي، وأغلبنا يتناول أكثر من هذه النسبة. فأغلب الطعام وإن كان صحيا فيه دهون، ولو أتينا بشيف ماهر وطلبنا منه إعداد غذاء بكمية دهون أقل من ٢٠٪ لتعذر عليه فعل ذلك لصعوبة المهمة، وإن استطاع فإن الأكل لن يكون لذيذا، وأغلب الأشخاص يتناولون أكثر من ٣٠٪ من الدهون، وتصل النسبة إلى ٤٠٪ وبعض الأحيان ٥٠٪. أما بخصوص البروتينات فإن الحسبة هنا بالجرامات، حيث إن الإنسان الطبيعي يحتاج 1جرام بروتين لكل كجم من الوزن يوميا، فإذا كان وزنك ٧٠ كجم فإنك تحتاج ٧٠جرام بروتين يوميا، هذه الكمية سهل الوصول إليها عن طريق الغذاء. شريحة البرجر الواحدة فيها ٢٨جراما, شريحة ستيك المتوسطة الحجم فيها ٤٢جراما، البيضة الواحدة فيها ٦ جرامات بروتين، وكوب الحليب الواحد فيه ٨ جرامات بروتين، البقوليات والأسماك والدجاج والمكسرات ومنتجات الحليب غنية بكمية البروتين. الأشخاص الذين يرفعون الأثقال احتياجهم من البروتين أكثر من جرام واحد لكل كجم، وقد يصل إلى جرامين لكل كيلوجرام من الوزن، أنصح رافعي الأثقال باستشارة طبيب تغذية أو أخصائي تغذية لتحديد كمية البروتين المحتاجة في اليوم، وأي كمية بروتين زائدة على الحاجة قد تؤثر على الكلى وتعمل مشاكل بالجسم على المدى البعيد.

أفضل نصيحة

* ما أنواع الطعام والشراب التي تعتبر مصدرا جيدا للماء؟

نسبة الماء في الخضراوات والفواكه دائما فوق ٨٥٪ من وزن الفاكهة، فمثلا البرتقالة التي تزن ١٠٠جرام فيها ٩٠ملليتر ماء، وأكثر نسبة ماء في الخضراوات والفواكه هي في الطماطم والخيار والخس، حيث إن النسبة أعلى من ٩٥٪. طبعا جميع المشروبات تعد مصدرا جيدا بالماء طالما هي خالية من الكحول والكافيين حيث إنهما مدران للبول، وقد لا يساهما في ارتواء الجسم من الماء. وأفضل نصيحة لشرب الماء هي شربه بكمية تكفي أن تجعل البول شفافا، وإذا كان البول غير شفاف فإن كمية الماء المأخوذة غير كافية للجسم.

* هل يمكن اتباع حمية شخص آخر؟

لا ننصح لأن كمية السعرات الحرارية المطلوبة تختلف من شخص لآخر، كذلك فإن كل حمية مصروفة للشخص تكون مقسمة حسب جدول الشخص اليومي، حيث إن أوقات ونوعية الغذاء المأخوذ للشخص العامل في شركة أو وزارة، تختلف عن الشخص المتقاعد أو ربة المنزل. كذلك فإن كل شخص لديه وجبات مفضلة يضعها طبيب أو أخصائي التغذية بكميات أكبر من غيرها، كثير من النساء يطلبن إضافة شوكولاتة في غذائهن، وإن كان هذا غير محبب لدينا لأن الشوكولاتة غنية بالسعرات، فإننا نضيفها غالبا ونستبدلها بغذاء آخر.