Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

شوربة التمر هندي بالفول السوداني على الطريقة الإندونيسية

* تكفي 4

المقادير

5 رؤوس كراث أو بصلة حمراء مقطعة شرائح

3 فصوص ثوم مهروسة

2,5 سم قطعة جذر زنجبيل (إندونيسي إن أمكن توافره) مقشرة ومقطعة شرائح

1 إلى 2 قرن فلفل أحمر حار طازج، منزوع البذور ومقطع شرائح

¼ كوب فول سوداني نيء

1,25 سم مكعب معجون روبيان مجهز (من متاجر مستلزمات الطهي الآسيوية)

¼ 1 لتر مرقة ذات نكهة جيدة

½ إلى ¾ كوب فول سوداني مملح، مطحون خفيفاً

1 إلى 2 ملعقة سكر بني غامق

ملعقة صغيرة لب تمر هندي، منقوعة في 5 ملاعق ماء دافيء لمدة 15 دقيقة

ملح

للخضراوات

ثمرة قرع تشايوت أو أي نوع قرع متوافر بالسوق، مقشرة رفيعاً مع إزالة البذور وتقطيع الثمرة إلى شرائح رفيعة

كوب فاصولياء خضراء مقلمة ومقطعة شرائح رفيعة

½ كوب حبّات ذرة (اختياري)

حفنة من أوراق الخضرة مثل جرجير الماء أو الجرجير العادي أو الكرنب مقطعة شرائح رفيعة

قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح للتزيين

الطريقة

1- نقوم بطحن الكراث أو البصل مع الزنجبيل والفلفل الحار والفول السوداني النيء ومعجون الروبيان معاً للحصول على عجينة باستخدام محضرة الطعام أو الهاون.

2- نقوم بصب بعض المرقة على العجينة لتطريتها، ونصب هذا الخليط في قدر أو مقلاة نصف كروية الشكل مع إضافة باقي المرقة. نضيف الفول السوداني المملح والمطحون قليلاً والسكر إلى باقي المكونات داخل القدر أو المقلاة العميقة وتطهى لمدة ربع ساعة.

3- نصفى لب التمر هندي مع استبعاد البذر والاحتفاظ بالعصير.

4- قبل نحو 5 دقائق من التقديم نضيف شرائح القرع والفاصولياء وحبات الذرة (إن استخدمت) إلى الشوربة ويتم غليها بسرعة، وفي آخر دقيقة نضيف أوراق الخضرة والملح حسب الذوق.

5- نضيف عصير التمر هندي ويتم ضبط تتبيل الشوربة بالملح والفلفل ونقدمها على الفور مزيّنة بشرائح الفلفل الأخضر الحار.

اخترنا لك